[甜點筆記] 夜市經典小吃:QQ一口涼圓!寶寶的最愛~ | 台北夜市大搜索
2015年6月29日—寶寶也可以安心放心的享用夜市小點心~~這份食譜沒有什麼高深的原理或道具,而且製作過程非常快速,人人都可以做看看噢.
去年弟弟和他的未婚妻穩迪小姐從科羅拉多州過來西雅圖看我 本來穩迪小姐就是個超強悍小廚娘來著 因為貼心的她心疼我弟在鬼地方吃不到好料 尤其是台灣的夜市小吃 於是每天都變化一些好料給他帶便當
上次他來拜訪的時候,我們剛好聊到這一道夜市小點 聽他口述配方真是沒想到如此簡單 我們家因此經常有好吃的QQ涼圓上桌囉
以下的內容,我是以大人吃的製作方式來寫 特別標明藍字的地方,是為了要給家有幼兒的媽咪們參考 讓寶寶也可以安心放心的享用夜市小點心~~ 這份食譜沒有什麼高深的原理或道具,而且製作過程非常快速,人人都可以做看看噢
材料:(約做20顆) 1. 豆沙餡約120g 可以依照個人喜好改成花生、芋頭、地瓜、綠豆、蓮蓉等口味,但是乾濕度一定要到能夠用手搓成團的程度
2. 日本太白粉45g 一定要用「日本太白粉」喔,它是一種馬鈴薯澱粉,與台灣一般傳統的太白粉不同
3. 樹薯粉45g 其實現在一般台灣的太白粉很多都是樹薯粉做成的,甚至也有很多地瓜粉也叫做樹薯粉 近年為了避免消費者混淆,已經都把各種不同的粉類「正名」了 所以現在在超市應該不難買到 * 樹薯粉的比例越高,成品會越Q,建議要給家中寶寶吃的媽咪們,樹薯粉的比例與日本太白粉維持1:1即可,如果還是擔心太Q怕噎到,可以把樹薯粉改為「地瓜粉」,這樣降低Q度吃起來就非常容易咬與吞
想知道各種粉類的差別,可以參考新聞:地瓜粉、樹薯粉、太白粉 傻傻分不清?
4. 冷開水60cc,滾燙的熱開水120cc
步驟: 1. 先將豆沙餡搓成20等份直徑1cm小圓球狀,每一份大約6g~7g,接著放回冰箱冷藏備用 (如果搓到後面容易粘黏不好搓的話,可以把手洗乾淨擦乾之後繼續搓) * 給寶寶吃的話可以調整為每個大約4g~5g左右的大小,不過也不要太小噢~...
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