獨/雞排店好賺商機大?揭創業秘辛成本控管是關鍵 | 台北夜市大搜索
2018年5月23日—△加盟店品質統一讓消費者較安心。顧客:「第一次吃的時候,我覺得還蠻驚豔的,厚臉皮雞排真的很厚,而且確實有 ...
記者劉雅文、古高樹/台中報導
台灣人愛吃雞排,一年產值就超過了60億,也讓雞排店成為平民老闆夢的熱門選項,但是要開一家雞排店,真的有這麼容易嗎?除了面對市場眾多競爭之外,各項成本控管更是關鍵,其中也涉及到要不要加盟,或是自創品牌的考量,今(23)日我們就獨家帶您來解密,經營雞排店到底有什麼「眉眉角角」。
▲雞排外皮金黃酥脆。
一塊塊雞排,跟180度高溫油親密接觸,經過4分鐘時間淬鍊,雞排外皮金黃酥脆,香氣也直撲鼻,灑上一點特製調味粉點睛,光用看的就讓人口水直流,咬下一口嘴中更是滿滿肉汁,別小看這炸雞排,可以說是大有學問。
顧客:「老闆!」雞排博士宋耿郎:「 你又來囉!今天需要什麼?」 顧客:「照舊好了!」
▲雞排博士宋耿郎熱情招呼顧客。
大聲招呼客人,人稱「雞排博士」的他,高學歷卻甘願待在熱到不行的小小雞排店鋪,過去還被鴻海集團總裁郭台銘批評 ,說是浪費教育資源,但是現在他用手中這一塊塊的雞排,成功打臉郭董。
顧客:「雞排吃起來蠻有口感的,咬起來不會說像別的一樣乾乾的,老闆人很好,每一次我來他都記得我吃什麼。」
▲顧客表示雞排博士的雞排很有口感。
想要成就一塊好吃的雞排,後頭的真功夫就得從備料說起,每一塊雞排博士都嚴控品質,這獨門醃製的口味,也是他在一次次失敗中不斷學習所造就的,但是有了好味道還不夠。
雞排博士宋耿郎:「房東根本不願意讓我們做油煙的這種生意,這本來就很難找,又遇到好店面租金貴的問題,取捨就很困難 。」
▲宋耿郎表示雞排店面很難找。
開雞排店真的不容易,天時地利就差人和,你還得要找足小幫手,但就算開出30幾K起跳薪,這辛苦的油炸手還是很難找。
雞排...
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