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【食譜】[中式] 香菇肉羹在家自己做，台灣小吃自己一人輕鬆 ... :: 台北夜市大搜索
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【食譜】[中式] 香菇肉羹在家自己做，台灣小吃自己一人輕鬆 ... | 台北夜市大搜索

【食譜】[中式] 香菇肉羹在家自己做，台灣小吃自己一人輕鬆 ...

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 【食譜】[中式] 香菇肉羹在家自己做，台灣小吃自己一人輕鬆 ...

在台灣，肉羹是一樣非常具有代表性的平民美食。不過在中南部還好， 來到北部要吃一小碗肉羹，可必須付出相當的代價。其實肉羹在家自己 做並不會很難，煮好一鍋不管單吃、拌飯或是吃肉羹麵都相當方便。 掌握最新吃喝玩樂資訊，還不趕快加入下面各類粉絲團吧~

製作肉羹最好的部位，就是選擇這種稍微帶筋的胛心肉，吃起來的口感 會較脆口。

將肉去皮之後，先用肉槌槌過，目的是破壞肌肉纖維組織，吃起來肉質 會更軟。

槌好的肉塊切絲備用，這就是我們肉羹粒的基本骨架。接下來我們來看 看煮這一鍋肉羹，所需要的材料是什麼?

 材料:

胛心肉絲．．．．1碗 魚漿．．．．．．1碗 筍絲．．．．．．1碗 紅蘿蔔絲．．．．1/2碗 乾香菇．．．．．6朵

雞蛋．．．．．．1顆 蒜末．．．．．．2大匙 香菜

調味料:

五香粉 米酒 醬油 糖 鹽巴 烏醋 香油 胡椒粉

勾芡料:

番薯粉

作法:

1.在調理碗內放入肉絲及蒜末。

2.灑進少許五香粉。

3.淋上1大匙米酒後，將所有材料拌勻略醃15分鐘。

4.放入魚漿約1比1的比例。

5.接著用手拌勻，確保每根肉...

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