第一次做肉羹就上手! @ Ant 小家庭:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2017年12月19日—第一次做肉羹就上手!·1.將腿心肉切成約1~1.5cm寬的條狀·2.加入鹽、糖、胡椒粉、五香粉、米酒抓醃均勻,靜置1小時(夏天要冰冷藏)·3.灑 ...
一碗肉羹,吃的不只是它的味道,更是吃一股鄉愁
那天吃到婆婆做的肉羹竟喚起了小時候的記憶.....
一間在家鄉市場口的小販,單純只賣肉羹飯、肉羹麵、肉羹米粉這些麵食
小時候很愛這一味,自從離家工作後就很少吃到這個味道了。
正統的肉羹都會摻魚漿跟其它人工添加物,
使肉羹吃起來Q彈,以前從沒有想過為什麼肉羹吃起來會Q彈,只覺得好好吃。
自從生了一個過敏的孩子後,
才深刻體悟到原來入口的食物跟環境深深影響著他
這幾年每天為家人下廚,從挑選食材到製作料理
總會注意到市售口感過於好吃的食物通常都不太單純,
民以食為天,
時常覺得我們應該要先了解自己到底吃進些什麼,
才是食品安全的根本之道。
那天在台中吃到婆婆的自製肉羹內心感動不已,
自從媽媽離世後,這世界上再也吃不到這樣的手作料理,
索性還有婆婆的好手藝讓我能當個有口福的媳婦兒。
特地問了婆婆怎麼做,拿了紙筆把食譜手抄下來,現在就與各位分享.....
婆婆的肉羹食譜很簡單,只有肉沒加魚漿,
少了魚漿製作的繁瑣,我應該把這道正名叫做赤肉羹!
真的非常簡單,可以一次做多一點冰在冷凍,
要吃時拿出來解凍煮個蔬菜高湯再燙麵條就是一餐了。
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