【愛妻便當圖解 | 台北夜市大搜索

2012年1月11日—2.將切出腳的小熱狗腸放入燒熱的平底鍋煎炒，待章魚腳捲起，撒上適量的鹽和胡椒調味，再搭配高麗菜絲或炒熟的青椒食用。重點筆記：切章魚腳 ...

2012年開春第一炮，要向我最近迷上的漫畫和日劇《深夜食堂[1]》致敬。剔除湯湯水水的料理、跳過油炸物（我還是不想在家炸東西），挑了幾道故事中讓我印象深刻、做法又簡單的料理，組合出這個療癒人心的日式家常風味便當。（食譜和大白的食後感已補）

【紅香腸和玉子燒】

出自《深夜食堂》漫畫版第一冊[2]第一夜&日劇版第一話[3]，「紅香腸和玉子燒」（赤いウインナと卵焼き）

故事中的「紅香腸」，是將小熱狗腸切出六隻腳（也有人切八隻腳，但《深夜食堂》日劇版中強調要六隻），下鍋煎一煎，就會自然捲成小章魚的逗趣模樣。家有幼兒的日本媽媽，還會用黑芝麻當眼睛，胡蘿蔔做嘴巴，或在章魚的腰身圍一圈海苔片，給孩子帶便當。

在台灣買不到這種紅色小香腸也不用太遺憾，鑫鑫腸絕對比它好吃很多。對熱狗腸頗有研究的大白表示，這種用食用色素染成紅色的小熱狗腸，用的是最廉價的雞肉混豬肉，肉質缺乏彈性，調味也不怎樣，只是因為顏色討喜又發思古之幽情，才能成為長銷商品。若非為了忠於原著，我會選擇用其他品牌的小熱狗腸取代。

玉子燒之前做過太多遍，缺乏挑戰性，不過故事中玉子燒和紅香腸的組合象徵黑道大哥和同志酒店媽媽桑的友情，就別狠心拆散他們了。

◎紅香腸（熱狗小章魚）

材料：小熱狗腸（鑫鑫腸）數條、鹽和胡椒少許、生高麗菜絲（或青椒絲）若干

做法： 1. 將小熱狗腸（在台灣可用「鑫鑫腸」）用刀切出六隻或八隻腳，切法圖解可參考貓丸的[圖解] 熱狗小把戲[4] 。 2. 將切出腳的小熱狗腸放入燒熱的平底鍋煎炒，待章魚腳捲起，撒上適量的鹽和胡椒調味，再搭配高麗菜絲或炒熟的青椒食用。

重點筆記： 切章魚腳除了熟能生巧，熱狗腸的形狀也有影響。像我這次買的紅香腸略呈自然彎曲狀，一刀切到底，容易導致章魚腳粗細不一，害我得小心將腸身扳直才能下刀。整根直挺挺的小熱狗腸或鑫鑫腸，應該比較不會這...