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食材 新鮮草莓 18~20顆 細砂糖 200克 水 100克草莓季又到了~除了沾煉乳或砂糖,傳統古早味的草莓糖葫蘆,也是一種非常經典的吃法!
糖葫蘆的糖衣看似簡單,實際動手做時,失敗率卻比想像得更高,這次整理了煮糖漿時要注意的3個關鍵,讓你輕鬆掌握,在家也能做出記憶中的甜蜜好滋味!
煮糖漿不失敗的3個關鍵一、不要使用受潮的糖。
二、煮糖漿的過程不要用任何東西攪拌,擔心受熱不均,用搖晃鍋子的方式即可。隨意攪拌糖漿,容易讓糖再次結晶反砂,影響口感導致失敗。
三、盡量選厚一點、導熱速度較平均的鍋子,比較不會因為導熱的速度差異,產生鍋邊的糖漿已經快要變色燒焦,內層的糖漿卻還是清澈透明的狀況。
將草莓的葉片取下,保留中間的蒂頭,維持形狀完整。
不要用刀子直接去蒂,有切面會加快草莓出水的速度,影響成品的口感。
草莓洗淨後,用廚房餐巾紙將水分吸乾,將竹籤從草莓底部戳入備用。
可以一根竹籤串多顆草莓,或只串一顆。單顆串的草莓,沾糖漿時比較好操作,糖衣的型狀會更平滑美觀。
將水和糖倒入鍋中,轉中小火,開始計時。
煮糖漿的時間大約為12~16分鐘,會...
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