自製韓國年糕 | 台北夜市大搜索
2015年3月25日—自製韓國年糕·1.將糯米粉+在來米粉放入盆中混合均勻·2.冷水加入用手揉合成為一個糰狀·3.揉好的米糰捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹·4.
麻吉的韓國年糕口感軟糯有嚼勁,自己做簡單又經濟 。
自製韓國年糕 成品約350g(4-5人份)
材料: 糯米粉120g 在來米粉100g 冷水150g步驟: 1.將糯米粉+在來米粉放入盆中混合均勻 2.冷水加入用手揉合成為一個糰狀 (冷水可以保留10-20g視米糰軟硬狀況慢慢添加)
3.揉好的米糰捏出約40g壓扁,放入沸水中煮熟做粿粹 4.將煮熟的粿粹撈起稍微放涼就加入生米糰中 (加入一團熟米糕混合,米糕會更柔軟有彈性) 5.用手慢慢將粿粹與生米糰揉合成均勻的團狀 (一開始不是很好揉,稍微要有一點耐心混合均勻)
6.揉搓均勻的米糰分成2塊,每一小塊用手搓揉成長形細條狀 7.用刀切成約5cm段狀 8.間隔整齊放入墊上粿巾的蒸籠內 *粿巾沾水擰乾,這樣比較不會沾黏
9.水沸騰中大火蒸15分鐘 10.移至網架完全放涼即可使用
11.成品可以密封放冰箱冷凍保存3個月
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