為什麼日本人天天吃生魚片，腸子卻不會長寄生蟲？原來秘密就 ... | 台北夜市大搜索

寄生蟲人心慌慌每日健康／陳立川（毒理學博士、養生三環與醫牙聯盟創辦人）生​魚片...大小隻不一定，有的病人甚至胃壁上滿滿都是，無法夾出，驅蟲藥也很難治。...生魚片主要有三種寄生蟲感染的風險：中華肝吸蟲（Clonorchissinesis）是 ...

生魚片到底能不能吃?寄生蟲人心慌慌

NPDstock / Via  生魚片[1]

每日健康／陳立川（毒理學博士、養生三環與醫牙聯盟創辦人）

生魚片到底能不能吃?寄生蟲人心慌慌

電視上常報導著，到底生魚片可不可以吃，已經發現好多病人因為吃了生魚片，胃壁附著「海獸胃腺蟲」，大小隻不一定，有的病人甚至胃壁上滿滿都是，無法夾出，驅蟲藥也很難治。得的機率每個國家都一樣，其中生魚片中的生鮭魚含蟲量是最可怕的！

    生魚片主要有三種寄生蟲感染的風險：中華肝吸蟲（Clonorchis sinesis）是一種吸蟲，會引起肝吸蟲症（clonorchiasis）；海獸胃腺蟲（Anisakis）是一種蛔蟲，會引起海獸胃線蟲症（anisakiasis）；廣節裂頭絛蟲（Diphyllobothrium）是一種絛蟲，會引起裂頭絛蟲症（diphyllobothriasis）。

    因為寄生蟲感染的風險，歐盟規定禁售新鮮生魚片，生魚片要經過零下攝氏五十五度殺蟲與卵處理後才能販售，或在低於攝氏零下二十度冷凍超過二十四小時，因此有些捕魚船、魚商、店家直接將魚超級冷凍至零下六十度，再做生魚片用，除了殺死寄生蟲外，超級冷凍也可避免鮪魚的血液氧化。

但在生魚片的發源地－日本，卻沒有發生這樣的案例，因為日本人在吃生魚片的時候會喝清酒！講究的店家會提供15.5%度以上的清酒，才能有殺蟲效果！不然的話，就是飯後吃一顆「會鹹死人的鹹梅」來殺菌和幫助消化！