延三夜市 | 台北夜市大搜索
2014年11月8日—以鼓風機生火的炭爐,旺盛的熱度讓鍋裡的油滋滋作響,經驗老道的阿伯盯著魚,偶爾移動鍋子的角度,適當時機幫魚翻面,漸漸地鍋中魚成了金 ...
氣味。台北 一咖炭火小爐炒出道道媽媽味家常菜、煎著閃耀金黃的鮮魚,傳香超過50年的老攤子「阿美古早味」除了有讓人共鳴的好滋味,還有台北人的飲食回憶,在車水馬龍的街頭上演著,關於人、路邊攤、延平北路三段的畫面,還有心與胃的情緒。
延三夜市美食推薦 阿美古早味
💬 2018年2月,阿美古早味宣布暫時歇業,目前準備找店面重新開業。
「阿美古早味[1]」是「延三夜市」裡相當出名的老攤(1955),許多報章媒體都有特別介紹。延三夜市之於黑桃是陌生的,因為不是台北人所以對於這樣的老經典是抱著朝聖的心態來嚐嚐,除了味道以外的事,其實是想要見識關於老台北的人文回憶,在這個時間點加入參與。
初次來到延三夜市即是為了追尋在腦海裡一直想要吃的阿美(笑)。說是名攤但攤子的外觀好像沒有特別的明星光環,依然在馬路邊、依然是路邊攤!幾張桌子擺上騎樓裡,客人們好像是吃過了幾遍,甚至是多年,一副悠閒等著上菜,扣除黑桃正等位子的小焦慮,同時也很沉醉在這樣的畫面裡。
攤上有兩位長輩,一位總是窩在攤車旁掌控炒菜鍋,另一位則身著宛如小護士白色服裝的阿美,兩人皆在忙碌地張羅客人的晚餐。黑哥說「等妳到了這年紀看還有沒有辦法蹲坐在爐火旁煎魚?」間接稱讚阿伯的耐力與手藝。
阿美古早味其中一道經典菜色為香煎馬頭魚。 以鼓風機生火的炭爐,旺盛的熱度讓鍋裡的油滋滋作響,經驗老道的阿伯盯著魚,偶爾移動鍋子的角度,適當時機幫魚翻面,漸漸地鍋中魚成了金黃色的,沒有燒焦、沒有破損,相當厲害。
攤子提供的炒菜皆是炭火爐炒出,煎完魚後馬上換鍋炒菜,一種忙碌的節奏。
基本菜單即為招牌所列,偶有一些牌子沒列的卻出現在攤子上的...
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