想吃鹹酥雞又怕胖？教你聰明夾食材，營養師：選雞軟骨更好 ... | 台北夜市大搜索

2019年9月14日—蘿蔔糕是以在來米粉和蘿蔔做成，市售一份炸蘿蔔糕的熱量約150大卡；而芋粿、​糯米腸等，市售一份的熱量約在150～200之間，也是不錯的選擇。

雖然知道鹹酥雞吃了會胖，但那股蒜香滋味、九層塔香氣，起鍋前灑上胡椒鹽二次提味，實在讓人食指大動！究竟該怎麼大啖這道經典美食？

其實應該說是「帶骨肉」。

帶有骨頭的部位，像是雞脖子、雞翅膀等，因為啃食時要多花些時間，對於飽食中樞有較長的刺激，幫助我們感受到持續的滿足感；這些部位的皮也較多、油脂含量豐富，能延緩胃部排空，飽足感也會維持比較長。

三角骨、雞軟骨、雞脆骨等，也多半是從胸軟骨、膝蓋軟骨等處來，需要仔細咀嚼的話，同樣能帶來大腦較充裕的刺激。這就像是「減重者，吃飯要咬15～20下」的慢食法則，目的都是為了讓腦袋正確接收訊息，才不會連自己吃過什麼都不記得。

綜合以上，試著選雞脖子、雞翅膀、三角骨、雞軟骨、雞脆骨等帶骨肉，把吃鹹酥雞的感受好好印入腦中！

→答案是：雞軟骨！

營養師真心話 我有位中廣身形的工程師學生，因為午休只有30分鐘，所以吃一個飯盒不需要5分鐘。每次我請他回憶前天中午吃了什麼，他都幾乎無法想起來，甚至還會懷疑自己用過餐嗎？ 之後，我請他故意在午餐選擇帶骨肉，且吃第一口時要用手去啃食。後續我們討論飲食紀錄時，他說吃飯時間只延長15分鐘而已，但同樣的便當，飽足感卻增加許多喔！

口感彈牙的主食，大多是混合粉類的加工製品，所以下油鍋前不需要再裹粉，可避開麵衣二次抓油，油炸前後的熱量差異約1.5倍而已。

蘿蔔糕是以在來米粉和蘿蔔做成，市售一份炸蘿蔔糕的熱量約 150 大卡；而芋粿、糯米腸等，市售一份的熱量約在150～200之間，也是不錯的選擇。

其中，最地雷的主食...