幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館 | 台北夜市大搜索
2019年4月17日—吧檯區還是一樣充滿熱情.店名:幹嘛quépasa西班牙餐酒館電話:02-2559-2100地址:台北市大稻埕民樂街18號營業時間:11:00~22:00.
再次來到台北大稻埕的幹嘛Qué Pasa西班牙餐酒館,老闆一樣很親切,就像回到家一樣!
▲吧檯區還是一樣充滿熱情
店名:幹嘛qué pasa西班牙餐酒館 電話:02-2559-2100 地址:台北市大稻埕民樂街18號 營業時間:11:00~22:00
▲熟悉的西班牙佈置感
▲一樣整整齊齊又不失格調的餐具和神祕飲品
▲這款我稱為「幹嘛神水」在之前這一篇[1]有介紹到,採用迷迭香、薄荷葉和甜菊葉泡製而成
▲神秘的三種麵包和幹嘛西班牙餐酒館特製紅酒胡椒馬鈴薯燉肉
【紅酒胡椒馬鈴薯燉肉】
這是一款西班牙的老菜,三十年前老闆在學這道料理的時候,西班牙的老闆跟他說「你必須將豬肉吃起來像牛肉才是成功」(聽起來就很嚴苛啊!!!) 過程很繁瑣,所以很多師傅都不願意做這道料理,胡椒迪化街生記中藥行的黑胡椒和白胡椒現磨的,也加了紅酒!可是紅酒不能有酒味,因為是利用紅酒的酵素去分解肉的纖維,而不是要去吃到紅酒的酒精的味道。
老闆果然學有所成的美味料理從西班牙帶來台灣了 (超感動!!)
▲厲害前菜 鮪魚+白帶魚(鮮烤銀魚捲)+海蝦
【前菜】-鮪白蝦(?!!!) 哈哈
右邊:採用新鮮鮪魚,加了義大利的白松露油和大量青菜雞蛋去做,完全用肉跟蛋白質去打出他的筋性,沒有加粉和水去做凝固!
中間:是前一晚在宜蘭大興漁港現釣的白帶魚,精心除刺,泡西白牙酒、塗上法國無鹽奶油和有機初榨橄欖油下去清烤(低溫烘烤),上面則是蝦卵!(好吃到爆表!!!!!!)
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