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南下恆春墾丁必吃的老張鹹酥雞,是許多人一吃就難忘的老字號鹹酥雞在高雄鼎中街就有分店了,拜師學藝的繁瑣功力不是採用一般的脫油機器,而是要驚艷老道的古 ...
高雄老張鹹酥雞的日常(古法雙爐炸法|不油鹹酥雞)、高雄市三民區大連街174號 營業時間是:1630~2330
南下恆春墾丁必吃的老張鹹酥雞,是許多人一吃就難忘的老字號鹹酥雞 在高雄鼎中街就有分店了,拜師學藝的繁瑣功力 不是採用一般的脫油機器,而是要驚艷老道的古法雙爐炸法,讓鹹酥雞外酥內新鮮 即使放冷掉還是保有酥脆口感,是朋友掛保證好吃的鹹酥雞阿!!! 跟老公也是吃到跟老闆混熟,才能吃到隱藏版的特製炸物唷~
創立於民國72年的恆春老張鹹酥雞,不是隨便工讀生都可以炸的功夫 而且採用自製雞油,可以穩定品質,保有傳統鹹酥雞風味 真正古早味的鹹酥雞,還有祖傳胡椒粉,讓嘴挑的人都愛 老闆真的很講究,吃到混熟後才漸漸了解老闆的堅持與用心 鹹酥雞會配上大量的恆春洋蔥,好吃清脆帶有甜度與嗆度的新鮮洋蔥 讓鹹酥雞帶有甜味,而不是用九層塔壓過炸物風味 門面很跳TONE,不走一般黃色路線 走的是很有個性的黑色系列,路過都忍不著多看幾眼~~~ 以前鹹酥雞哪有什麼脫油機阿!!!都要用經驗老道功力將油逼出 古老傳統方式就是用溫熱雙鍋,將油逼出~吃到的是酥脆阿!! 不吸油雙爐炸法,剛炸過的記得不要將袋子封起來,通常我買完都會在旁邊先嗑起來 無敵酥脆口感,考考聲響超愛~~~(一定要配啤酒) 會發現老張鹹酥雞的炸物不多,老闆說這樣才不會影響到油的品質 情願排除掉一些食材,堅持採用不影響油質的炸物食材,堅持讓消費者吃到好吃的炸物、鹹酥雞 檯面很乾淨俐落,都是精心嚴選食材 老闆可是很挑剔的,吃過真的會發現跟外面一般鹹酥雞風味很不同 炸肥腸也是挑選過,還處理過,搭配生蒜片無敵開胃好吃 手工的旗魚黑輪 不定期還有一些隱藏版、限量款炸物,快來跟老闆混熟就有好康ㄏㄏ 墾...
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