50種醬汁做法*很實用請保存下來(轉貼網路) @ 彩虹:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索

水1000c.c.米酒100c.c.味霖100c.c.去皮柳丁2顆蘋果2顆柴魚片0.5公斤蔥5根薑1​根蒜10粒做法:醬油和水煮開+入砂糖煮勻,然後將剩下的材料全丟下去煮個半小時,後用 ...

2.蒜味茄汁義大利麵醬 材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、 水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許 作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。

3.紅燴海鮮醬 材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、 香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙 作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。 什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。

4.米醬 材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、 水2杯、鹽適量甘草粉少許 作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬

5.B.B.Q.烤肉醬 材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、 黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、 蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 作法 將所有材料混合調勻即可。

6.麻醬麵醬 材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、 香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好， 可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料， 可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。

7.鹽水雞沾醬 材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、 桂皮、八角共20元、水 作法 將材料全部放入鍋中熬煮即 這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。 換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料

8.義大利麵醬 材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、 ...