冰糖焢肉這樣滷,糖跟醬油原來這麼搭。 | 台北夜市大搜索
2020年6月10日—冰糖焢肉這樣滷,糖跟醬油原來這麼搭。滷肉方式百百種,教您最簡單上桌的滷肉喔!飯一定會一口接一口呢!!
本篇示範5人份 這道菜的由來林媽煮飯跟人一樣隨性,焢肉真的就是這樣,有蒜苗用蒜苗,沒有就用蒜頭,再沒有就用葱薑,烹飪的樂趣就在這裡,沒有人規定什麼菜要怎麼煮,好吃就好。
今天東看西看只有蒜頭,剛好有冰糖就用冰糖,沒有的話赤砂白糖都可以喔,焢肉只要不油膩,軟Q入口,調味得宜,就是好吃!
為了不浪費滷汁,想加什麼食材,就加什麼也是這道菜可發揮的空間,是有趣又有成就感的一道美食。
怎麼滷都好吃呢!!
使用材料統整 作法只要五花肉切好就可以下鍋煸油,煸出油再拿來煸蒜頭,不必另外加油喔!
這裡煸得越乾,要焢越久,但煸過的肉不會軟爛,而是軟Q,這道程序不能省呀!
也可以避免吃到較肥油的肉喔!
將煸香的蒜頭挑起(先放一旁~)
再下冰糖跟醬油上色,最後米酒沿鍋邊嗆一圈,就準備換鍋加水了!
加了水蓋過肉,再將剛撈起的蒜頭用布包起來,丟在一起滷,這樣有蒜香又不會弄雜了滷汁
還幫大家找到類似像這樣的過濾袋都可以喔😉也算是煮婦必備呢!!滷肉就是有耐心就好!不像熱炒一下就一道菜了!!
小火悶滷一小時,再加想加的食材順便調味,我是加了林爸愛吃的油豆腐跟貢丸,還有林媽的媽愛吃的冬瓜,再悶半小時,將冬瓜撈起(因為很容易爛),其餘繼悶滷半小時收汁就完成了!
小撇步若想加八角請跟蒜頭包一起,除非很愛不然別加太多,一顆或二顆提味就好,否則會甜味會被蓋掉!林媽覺得怪可惜的
先炒醬油讓肉上色,其餘調味料後面再加
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