16種排骨的做法,讓你接下來的下半年口味換不停! | 台北夜市大搜索
2017年11月9日—16種排骨的做法,讓你接下來的下半年口味換不停!·1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。·2.開鍋後會漸漸煮出血沫子,將血沫盡量撇潔凈後,將排骨 ...
排骨要想能做成美味而且還下飯,無非是燒、蒸、燉三種辦法,但要想做出合適本人的口味還得看排骨與什麼搭配。排骨和蔬菜,水果,醬菜搭配起來不管是紅燒的,還是蒸燉,都是下飯的美味。如果經常只吃一種排骨的做法便會覺得不好吃,一下16種超級饞人的排骨做法,保證可以供應你一年換花樣了,再也離不開排骨。
一、紅燒排骨
原料:排骨500克
輔料:蔥白1根,香葉2片,薑一小塊,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1塊,鹽1小勺,冰糖適量,醬油1勺,食用油1勺,涼水適量,開水適量。
做法:
1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開。用涼水的原因則是為了能讓 異味充分的揮發掉, 不蓋鍋蓋是為了讓 異味充沛揮發。
2.開鍋後會漸漸煮出血沫子,將血沫盡量撇潔凈後,將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋里放一點點油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。
5.小火漸漸熬,熬到糖的焦香分發出來,顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一同翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮, 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽,中火收汁。出國盛盤。
二、糖醋排骨
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