跳脫傳統，創新食材掀起棺材板新革命！ | 台北夜市大搜索

2021年2月1日—台灣小吃百百種，台南特色美食「棺材板」就屬其一，將厚片吐司炸至金黃酥脆，​中間挖空後放入炒香的麵粉、雞肉、蘿蔔、洋蔥、牛奶等食材做 ...

台灣小吃百百種，台南特色美食「棺材板」就屬其一，將厚片吐司炸至金黃酥脆，中間挖空後放入炒香的麵粉、...

台灣小吃百百種，台南特色美食「棺材板」就屬其一，將厚片吐司炸至金黃酥脆，中間挖空後放入炒香的麵粉、雞肉、蘿蔔、洋蔥、牛奶等食材做成的內餡，最後放上吐司蓋子，就成了大家記憶中的滋味。而如今有業者將傳統口味改良，冰淇淋、珍珠、龍蝦、三杯雞竟都成了內餡食材，究竟口味如何？一起來看看就知道了！

放學後，常見許多學生聚集在醬厚呷官財板的攤位前大口品嘗香噴噴、熱騰騰的棺材板，吃的時候還會不時留下湯汁，口口爆漿猶如棺材板界的「髒髒包」。經營者羅竣議笑說：「想讓客人都可以吃飽，因此料都加很多。」從小在台南生長的他，長大後在北部成家立業，因思鄉情懷，開始四處品嚐棺材板，但始終遍尋不著南部醬料濃稠的感覺，精通廚藝的他，索性開始自己研發醬料，並開發出許多北部人喜愛的口味。

口味的靈感全來自於家常菜，像三杯雞及麻婆豆腐，不添加味精，只靠火侯和辛香料爆出香氣，因此吃完不會口乾舌燥；夏季更推出限定的瑞士巧客力冰淇淋口味，冷熱交融的口感，廣受學生歡迎，常常收攤時間不到就完銷一空。

Ｑ：目前店裡共有幾種口味？鹹、甜口味各幾種？

共7種口味。鹹的有正宗原味、創意青醬、香濃咖哩、經典三杯雞、三杯杏鮑菇、雞婆豆腐等6項，古墓淇冰則是甜的。

Ｑ：請推薦店內人氣最高的口味，原因為何？

最受好評的口味是三杯雞杏鮑菇，用去骨雞腿肉及杏鮑菇一起入菜，搭配酥脆的炸吐司，獨特香氣及口感很受大家喜愛。

Ｑ：哪一類客群為主要客源？

學生及外國遊客。因為附近有學校，想讓學生吃的飽，因此選用較厚的吐司，餡料加的也比較多。也有許多外國遊客購買，曾有日本遊客吃過後讚不絕口，之後再造訪台灣時專程來品嘗，令我印象深刻，感動之餘，我推廣了一個計劃，凡是外國遊客全部免費招待店內商品，希望能藉此吸引更多外國人品嘗台灣的特色美...