皮蛋瘦肉粥@ 葛瑞絲的天堂:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
好久好久沒吃皮蛋瘦肉粥了,趁今天想到,便買了材料做囉!材料(五人份):A:白米3杯半B:皮蛋4顆、豬肉後腿肉絲一盒(超市買)C:雞蛋一顆D:蔥花少許、 ...
好久好久沒吃皮蛋瘦肉粥了, 趁今天想到,便買了材料做囉!材料(五人份): A:白米3杯半 B:皮蛋4顆、豬肉後腿肉絲一盒(超市買) C:雞蛋一顆 D:蔥花少許、油條兩條切小段、白胡椒鹽、麻油
調味料
a:鹽一匙、酒一瓶蓋(我都用瓶蓋來計算)、太白粉一匙、鮮雞晶(或 雞粉)一匙 b:沙拉油兩湯匙、鹽一匙
做法: 1. 白米洗淨瀝乾,加入一顆切丁的皮蛋,一同與調味料b攪拌冰入冰 箱醃約90分鐘 2. 將豬肉絲洗淨瀝乾加入調味料a醃到使之入味(時間自己斟酌) 3. 準備一大鍋的水大火煮沸騰(這邊喜歡吃粥濃稠一點的,水就放少一 點,請自己斟酌) 4. 水煮滾以後,將醃過的肉絲過水變色以後撈出泡冷水備用 5. 將醃好的米加入鍋中煮,一邊煮一邊攪拌,大火五分鐘以後大概就 可以轉小火慢慢煮了 6. 此時將剩下的三顆皮蛋剝殼切丁後,加入方才的肉絲與皮蛋丁一起 煮,加入少許鮮雞晶已經鹽巴再確認一下最後的調味 7. 煮至粥看起來已黏稠狀,將準備的蛋打散成蛋汁均勻倒入鍋中,以 湯匙快速攪拌一圈後即可熄火 8. 將粥盛入碗公裡,灑上少許蔥花、胡椒鹽、麻油,再放入適量油 條,這樣就完成囉!
分享與注意: ◎ 醃米的時候加入一顆皮蛋是想讓米與皮蛋融...
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