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生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef :: 台北夜市大搜索
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生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

生炒牛肉飯【港式經典飯】Fried Rice with Minced Beef

在家做這道傳統茶樓的經典炒飯——生炒牛肉飯。用料簡單，容易做，又好吃。一般家庭總會有的食材，雞蛋，牛肉碎，加白飯，一炒就搞定。 記得老爸帶基絲汀上港式茶樓，這個生菜牛肉飯是我們常常點的一道午市特價飯。炒飯要熱騰騰，加上鮮味的牛肉和生菜，就是一碟營養午餐。在家自己炒飯，就可以下多多料。看，這個生炒牛肉飯，料多真好味啊！ 生炒牛肉飯食譜 基絲汀@簡易食譜 預備時間: 10 分鐘 烹調時間: 15 分鐘 分量: 2 至 3人 材料： 碎牛肉 200克 生菜絲 150克 雞蛋（打散成汁） 2隻 蔥（切粒）2條 白飯（最好用隔夜飯）2碗 生抽（醬油）2茶匙 鹽 酌量 糖 酌量 醃料： 生抽（醬油）1湯匙 粟粉（玉米粉）1茶匙 雞粉 1/4茶匙 糖 2/3茶匙 水 1茶匙 菜油 1/2茶匙 紹興酒 1/2茶匙 胡椒粉 少許 做法： 把碎牛肉用醃料醃約 15分鐘。 燒熱油鑊，用中火下碎牛肉炒至8成熟，兜起備用。 再下油燒熱，下蛋汁，一邊炒一邊用鑊鏟兜勻，至6成熟，加飯。快手炒勻。灑下酌量的鹽和糖，兜勻。把飯炒至粒粒熱騰騰。加少許生抽調味（參看炒飯小秘技[1]）。 倒回牛肉入飯中，炒勻。加生菜絲和蔥粒，炒至菜微軟。基絲汀喜歡吃有點脆口的生菜。所以不炒太久。上碟。趁熱享用。 References 炒飯小秘技 (ww...

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