食譜/15分鐘輕鬆上桌好吃炒蛤蠣 | 台北夜市大搜索
菜市場裡蛤蠣大小齊全新鮮,魚攤擺出大小不同價格吐沙中新鮮的蛤蠣,賣相超優的心動想買,一台斤約在100~180元之間,上個月在給孩子們準備的料理中,買過三種價位的蛤蠣,我們都喜歡也接受一台斤100~140元的大小蛤蠣,一斤的量剛好是二個大人吃上一盤的份量。
用了新買的鍋子做過幾回,以中小火的火侯,簡單的就炒好肉質飽滿鮮甜的炒蛤蠣,口感更是一絕,有熱炒的口感卻沒有熱炒的油膩,我自己的午餐也常常是一盤炒蛤蠣一碗白飯(麵),可以說是吃的飽也滿足,更喜歡的是只要在事前材料準備齊全,15分鐘就可以變出美味的家常料理。
分享 [1] 加入九層塔的炒蛤蠣 分享 [2] 粒粒肉質飽滿的炒蛤蠣,吃的時候得小心,有爆漿的口感。 分享 [3] 紫色洋蔥加進來炒蛤蠣的配菜,口味也是一絕的好吃。 分享 [4] 以青蔥為主要配料的炒蛤蠣,多了青蔥的香甜味。 分享 [5] 炒蛤蠣和一碗白飯,鮮甜美味吃的飽的一餐。 分享 [6] 炒蛤蠣料理 一、事前預備1.食材:蛤蠣一台斤,吐沙完成後充分洗淨後瀝乾。
2.配菜:青蔥一把切段成4公分長條狀(也可用九層塔去硬梗一碗、或半個紫色洋蔥隨喜好搭配)3.爆香材料:薑10克和蒜4~6片切片或丁狀、蔥白二根切4公分長條狀、辣椒2個切碎末。
4.調味料:調味醬汁、料理米酒2大匙、烏醋1大匙、太白份水
(1).調味醬汁:醬油膏1大匙、蠔油1小匙、胡椒粉1小匙、糖和鹽各1小匙、料理米酒2大匙拌勻。
(2).太白份水:2小匙太白粉加水30cc調和。
(3)小撇步:事先拌勻調味汁,炒蛤蠣時輕鬆,不會手忙或忘記加了某個調味料,影響鮮甜或提香的美味。
二、炒...
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