【夜市美食】現灌現烤炭烤香腸遇上傳統皇帝豆口味糯米腸 ... | 台北夜市大搜索
攝影/區瑜容﹞在寧夏夜市中,有許多小吃美食老店,保留著傳統的老味道。...200901150936【夜市美食】現灌現烤炭烤香腸遇上傳統皇帝豆口味糯米腸...米灌成的糯米腸這種傳統口味,來自嘉義的老闆,希望讓家鄉在南部的客人,在寧夏夜市 ...
在寧夏夜市中,有許多小吃美食老店,保留著傳統的老味道。位於蓬萊國小校門口的大腸包小腸,就是保留傳統以皇帝豆製作的糯米腸老味道。手工每天現做的糯米腸,採用西螺米、北港花生製作,除了有一般加入花生口味的糯米腸外,還有傳統口味加入皇帝豆、醃香腸肉的糯米腸,顆顆飽滿的西螺米呈現完整紮實的口感,沾上甘醇以甘草粉調配的醬油露,相當美味!
除此之外,為了品質的新鮮,校門口糯米腸所用的香腸都是老闆在現場現灌現烤,以三分肥肉七分瘦肉的比例灌出油脂分布均勻、肉汁鮮甜的香腸。
鮮甜的原味香腸、特製高粱五香、重口味黑胡椒三種香腸口味,每一種吃起來都有不同的感受。由於當場現灌,因此校門口大腸包小腸是以整條的方式放在爐子上以炭火燒烤,把肉汁封鎖在香腸內,並用刀子切成一段段,有別於一般冷凍香腸一節節的樣貌。
老闆葉先生表示,在北部,很少能夠吃到以生米灌成的糯米腸這種傳統口味,來自嘉義的老闆,希望讓家鄉在南部的客人,在寧夏夜市中找到家鄉口味。因此,也常常有客人看到現灌現烤的方式,就會買來吃。﹝攝影/區瑜容﹞
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