智慧糕(素豬血糕) @ Juling's Blog :: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
昨天家中有聚會,好友媽媽吃素,所以也準備些素菜,我做了三杯素豬血糕[1],大家都喜歡,我將做法PO上來,素的豬血糕也叫智慧糕,為什麼取名智慧糕,用台語發音就明暸,蠻有趣的,做好的智慧糕,可以沾上花生粉、甜辣醬及香菜吃,也可以切塊再來做料理,嚐起來的口感就像真的豬血糕,在國外想吃豬血糕,我都用智慧糕來代替,可以自己做很方便.
智慧糕
材料: 糯米 300g 糯米粉 1杯 在來米粉 半杯 水 1.5杯 油 1Tbsp 包壽司用的海苔片 3-4片
調味料: 康寶素食鮮味炒手或其他素食調味料(用鹽也可以) 胡椒粉 1/4tsp
做法:
1. 糯米洗淨先泡水4小時,再瀝乾備用。
2. 紫菜加水1.5杯先泡一下,讓紫菜變軟變碎。(將海苔先撕成小塊)
3. 做法2.的海苔糊加入糯米粉及在來米粉拌勻.
4. 再加入泡過瀝乾的糯米拌勻.
5. 在蒸盤上抹油或舖上防沾鋁箔紙,也可用玻璃紙,將混合好的材料倒入,再放入電鍋中蒸,外鍋加2杯水.(蒸盤的深淺,會影響蒸的時間,水熱再放蒸盤,如果怕電鍋燙不好放,先放蒸盤,等內鍋的水熱了,用筷子攪一攪,再蓋上電鍋蓋蒸,米粒會散佈的更均勻.)
6. 蒸好取出放涼,剛蒸好表面有些濕,放涼就會乾.
7. 放涼的智慧糕,表面變乾.
8. 這是另一面.
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