滋腎藥膳排骨VS十全藥燉排骨@ 美味的關係 | 台北夜市大搜索
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冰冰好料理[1]
12/27(四)尚補ㄟ底這兒啦！─藥燉排骨【郭月英V.S莊寶華】尚補ㄟ底這兒啦！─藥燉排骨藥燉排骨是台灣冬季進補熱銷產品，各大夜市幾乎都看得到它的蹤跡，可以說是台灣特有肉骨茶，但與南洋肉骨茶香料不一樣，皆取豬肋排骨瘦肉塊熬煮，其實藥燉排骨原名為藥頭排骨，所謂的藥頭就是藥湯。藥湯是必須要找齊了十二種藥材，這十二味藥材在足足一人高的煉藥湯桶裏，大火加小火兼用之下至少三至四個鐘頭，直到藥味的精華已煉入湯內。基本上來說，藥燉排骨的功效和薑母鴨、羊肉爐是相同的道理，有助火的功效，食用之後，可讓全身發熱，促進血液循環。藥燉排骨可以治療筋骨酸痛、化瘀、四肢酸痛…等。今天請來兩位老師分別帶來小吃版的藥燉排骨和養生版的藥燉排骨，讓您一次看個夠！千萬不要錯過老師的示範喔！
郭月英老師菜名：滋腎藥膳排骨
材料：
主材料：
子排1.5斤、炒杜仲6錢、紅棗10顆、牛蒡1/2條、紅蘿蔔1條、鹿茸1錢、韭菜適量
調味料：
鹽少許、米酒少許
作法：1. 子排洗淨川燙瀝乾。2. 牛蒡和紅蘿蔔削去外皮，用削皮刀削成薄片。*加入牛蒡和紅蘿蔔增加口感和健康概念 3. 韭菜川燙，綁住牛蒡、紅蘿蔔備用。 4. 杜仲、紅棗洗淨後加入6碗水中，把排骨加入滾煮。5. 鹿茸以打火機燒一下，丟入鍋中一起煮20分鐘。 *加入鹿茸可以補腎6. 待排骨熟軟再加桂圓、鹽、米酒調味滾1分鐘。 *加入桂圓可以增加甘味
莊寶華老師
菜名：十全藥燉排骨
材料：
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