日本料理食譜 | 台北夜市大搜索
要很久炸天婦羅的經驗才可以做那麼脆脆的口感.沒錯…但是,這次我想偷偷給您看天婦羅做法的秘訣!!!
週末要去那裡吃飯? 還是在家裡吃也好 但是要吃好一點的.. 在日本天婦羅是一個很高級的料理. 當然我們日本人在家也會做一些天婦羅. 但是,有人說天婦羅很難做. 要很久炸天婦羅的經驗才可以做那麼脆脆的口感. 沒錯… 但是, 這次我想偷偷給您看天婦羅做法的秘訣!!!
一流日本料理天婦羅的材料*材料分類 菜類,海鮮類,下酒麵粉(低) Flour—80g 蘇打粉 Baking soda—1小匙 雞蛋 Egg—1個 冰水 Iced water—100cc 焼酎 Syou-Chu Japanese Vodka—50cc 白蘿蔔 Daikon 日式柴魚醬油 Soba tsuyu
蝦子 Prawns 花枝 Squid 蟹肉 Crab meat 鮭魚 Salmon 紫蘇葉 Oba 南瓜 Pumpkin 地瓜 Yam/Sweet potato 菇類 Mushroom
一流日本料理天婦羅的做法
(1) 蝦子去殼, 內臟 後, 尾巴切開
(2) 刮掉裡面的水
為什麼要刮? 沒有切開直接炸, 它會爆炸!!
(3) 2,3次斜切, 切斷肚子裡面的筋.
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