愛玉怎麼洗？成功率100%的手洗愛玉作法（洗愛玉 ... | 台北夜市大搜索

炎炎夏日，來碗清涼滑口的愛玉凍是一大享受，愛玉凍熱量低又有飽足感，對於想喝冷飲又怕胖的人來說是最佳選擇。真正的愛玉凍，是透過在水中搓洗的方式，將愛玉子裡頭的果膠搓揉出來，凝結成凍。但根據前蘋果日報美食主編所說，市場上有90%是用水加果凍粉做成的假愛玉[1]，想吃真正的愛玉凍，還是自己手洗最安心。

以下介紹手洗愛玉的作法，包括洗愛玉的訣竅和比例，成功率超高，只要依照這個方法去洗，保證可以成功洗出軟Q的愛玉凍，至少我洗到現在從來沒失敗過。

▲愛玉與愛玉子（圖片來源：Groupon[2]）

【手洗愛玉訣竅】容器不能沾油，使用自來水、礦泉水等含有鈣質的水

手洗愛玉有三大重點：

1、洗愛玉不可以沾油，否則必失敗。洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、紗布袋，以及雙手。

2、洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，因此用煮過的自來水或礦泉水等硬水最適合，請勿使用純水、蒸餾水、逆滲透水之類軟水製作

3、洗愛玉用冷開水即可，不要用熱水。

【洗愛玉子推薦比例】愛玉子：水=1：50

洗愛玉的比例大約是1：50，20公克的愛玉使用1000公克的水，想吃軟一點或硬一點的，可再自行增減水分

愛玉子哪裡買？

1、可到台北迪化街、或高雄三鳳中街這類專門賣南北貨的店，購買整顆愛玉，自己刮愛玉子

2、主婦聯盟有販售刮好的愛玉子（我本身是在這裡買的），或是農夫市集中，也會有小農販售

3、網路上也有販售愛玉子，可自行搜尋

▲整顆愛玉和刮下來的愛玉子（圖片來源：農...