﹝台北市寧夏夜市﹞ 賴雞蛋蚵仔煎土雞蛋及豬油香氣十足的 ... | 台北夜市大搜索
2021年6月4日—之前在食記中提過,這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎,隨著知名度提高,但品質卻越來越差。不是蚵仔份量大小嚴重縮水,不然就是太白粉 ...
▲餐點
說到台灣的夜市小吃,最具代表之一的大概就是蚵仔煎了。也因此幾乎每個夜市中都有著名人氣蚵仔煎,特別是在以吃為主的寧夏夜市中,就有好幾家。但若要說那家我覺得最特別,口感又超好吃的,我想就是這間用土雞蛋及豬油煎出的「賴」雞蛋蚵仔煎囉!
▲店面招牌及人潮
之前在食記中提過,這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎,隨著知名度提高,但品質卻越來越差。不是蚵仔份量大小嚴重縮水,不然就是太白粉勾芡太多,導致外觀看起來雖是厚了許多,但口感卻太軟爛且糊糊的,令人失望。所以不少夜市中的蚵仔煎,我已很少再碰。但我目前吃過的有幾家是例外的,一是之前也介紹過,廣州街夜市的二十年老店蚵仔煎[1]外;這次要介紹是另一家,創立已三十年頭的「賴」雞蛋蚵仔煎。
▲人潮
▲色澤動人的橘紅色土雞蛋
▲肥美誘人的鮮蚵!
相信只要你在晚上經過民生西路上和寧夏夜市口的地方,目光大概不難就會被店家前的排隊人潮所吸引。特別是走過店家門口的煎鍋前,相信更會被那堆在一旁,滿滿色澤動人的橘紅色土雞蛋,及肥美誘人的鮮蚵所吸引而佇足!
▲蚵仔煎的煎製過程1-份量十足的新鮮蚵仔
▲蚵仔煎的煎製過程2-打入份量不少的土雞蛋及放上大量的青菜
▲蚵仔煎的煎製過程3-表面焦香的蚵仔煎起鍋
再往店家走向前一步,就能看...
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