﹝台北市寧夏夜市﹞ 賴雞蛋蚵仔煎土雞蛋及豬油香氣十足的 ... | 台北夜市大搜索

2021年6月4日—之前在食記中提過，這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎，隨著知名度提高，但品質卻越來越差。不是蚵仔份量大小嚴重縮水，不然就是太白粉 ...

▲餐點

說到台灣的夜市小吃，最具代表之一的大概就是蚵仔煎了。也因此幾乎每個夜市中都有著名人氣蚵仔煎，特別是在以吃為主的寧夏夜市中，就有好幾家。但若要說那家我覺得最特別，口感又超好吃的，我想就是這間用土雞蛋及豬油煎出的「賴」雞蛋蚵仔煎囉！

▲店面招牌及人潮

之前在食記中提過，這些年有部份觀光夜市中的著名蚵仔煎，隨著知名度提高，但品質卻越來越差。不是蚵仔份量大小嚴重縮水，不然就是太白粉勾芡太多，導致外觀看起來雖是厚了許多，但口感卻太軟爛且糊糊的，令人失望。所以不少夜市中的蚵仔煎，我已很少再碰。但我目前吃過的有幾家是例外的，一是之前也介紹過，廣州街夜市的二十年老店蚵仔煎[1]外；這次要介紹是另一家，創立已三十年頭的「賴」雞蛋蚵仔煎。

▲人潮

▲色澤動人的橘紅色土雞蛋

▲肥美誘人的鮮蚵！

相信只要你在晚上經過民生西路上和寧夏夜市口的地方，目光大概不難就會被店家前的排隊人潮所吸引。特別是走過店家門口的煎鍋前，相信更會被那堆在一旁，滿滿色澤動人的橘紅色土雞蛋，及肥美誘人的鮮蚵所吸引而佇足！

▲蚵仔煎的煎製過程1-份量十足的新鮮蚵仔

▲蚵仔煎的煎製過程2-打入份量不少的土雞蛋及放上大量的青菜

▲蚵仔煎的煎製過程3-表面焦香的蚵仔煎起鍋

再往店家走向前一步，就能看...