生魚片安全標準缺失食用需謹慎 | 台北夜市大搜索
2018年1月21日—生魚片是很多大眾的心頭愛,吃日式料理,也少不了生魚片。人們不禁要問,那些本可以被高溫處理殺死的寄生蟲和細菌是否會增加生食海水魚的 ...
2018年1月21日 — 生魚片是很多大眾的心頭愛,吃日式料理,也少不了生魚片。人們不禁要問,那些本可以被高溫處理殺死的寄生蟲和細菌是否會增加生食海水魚的 ...
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生魚片 | 台北夜市大搜索
為預防海獸胃線蟲,需經冷凍使中心溫度低於攝氏零下20度24小時,歐盟亦同。(美國規範壽司用生食水產須經冷凍使中心溫度低於攝氏零下35度15小時或零下20度 ... Read More
【才不是現殺的尚好】愛吃生魚片,怎麼選才不會吃進寄生蟲 ... | 台北夜市大搜索
2017年9月6日 — 不管是美國、歐洲、日本、臺灣等地區,都有針對「生食」進行規範,不過每個國家的內容都不太相同,像是在臺灣有《生食用食品類衛生標準》 ... Read More
生食用食品類衛生標準(96.12.21訂定) | 台北夜市大搜索
本標準依食品衛生管理法第十七條規定訂定之。 第2 條. 生食用食品係指經清洗、去皮等調理過程處理後可立即供食之食品 ... Read More
優良生魚片製售場所認證制度之可行性研究場所認證制度之可行 ... | 台北夜市大搜索
片料理操作中重要步驟的衛生管理,及參與生魚片製售店衛生自主管理認證的意願 ... 片時能吃的安全及健康,生魚片製售場所的衛生安全亟待建立一套標準作業製程. Read More
中市衛生局專案輔導日式料理餐飲業抽驗生魚片複 ... | 台北夜市大搜索
2017年4月20日 — 這次抽驗生魚片依「生食用食品類衛生標準/生食用魚介類」檢驗,微生物限量標準為生菌數100000CFU/g以下、大腸桿菌群1000 MPN/g以下、大腸 ... Read More
刀工影響口感!日本料理精髓「生魚片」不能隨便,一下刀就見 ... | 台北夜市大搜索
2019年11月20日 — 生魚片為一種家喻戶曉的日本料理,刀法多種也考驗著廚師的功力,因為刀工能影響口感,這樣掌握刀工切刺身的技術又稱為「引刺身」。此外 ... Read More
小心生魚片雙污染!微生物、重金屬如何防? | 台北夜市大搜索
2018年10月29日 — 新聞偶會出現大人或小孩等,因喜吃生魚片,體內出現寄生蟲的報導。 ... 雖然臺灣衛生標準規定冷藏在7℃以下即可,但針對生魚片展示櫃以4℃ ... Read More
生魚片安全標準缺失食用需謹慎 | 台北夜市大搜索
2018年1月21日 — 生魚片是很多大眾的心頭愛,吃日式料理,也少不了生魚片。人們不禁要問,那些本可以被高溫處理殺死的寄生蟲和細菌是否會增加生食海水魚的 ... Read More
刺身製作的操作標準 | 台北夜市大搜索
2018年8月31日 — 一般魚片厚約5毫米,例如三文魚、鮪魚、鰣魚、旗魚等。這個厚度,吃時既不覺膩,也不會覺得沒有料。有的魚要切薄一些,如鯛魚,其 ... Read More
超美味生魚片-〔怎麼吃]--- @ SMART LIFE | 台北夜市大搜索
超美味生魚片 生魚片沾上那嗆鼻的芥末汁真是再過癮不過啦!入口即化的生魚片不但是日本料理中的美味代表,也是台灣最受歡迎的日本料理之一。 但你知道吃生 ... Read More
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【生魚片】延三觀光夜市美食推薦
到大同區延三觀光夜市該吃什麼呢?生魚片是很多人口碑推薦的好店家,位於延平北路三段146號,建議大家若是有到延三觀光夜市...