你愛哪一味？北中南6家厲害鰻魚飯：巨無霸握壽司 ... | 台北夜市大搜索

2020年1月31日—北中南6家厲害鰻魚飯：巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼.2020/01/3112:10​.食尚編輯部.鰻魚控照過來！喜歡吃原味的鮮甜，還是刷上特 ...

鰻魚控照過來！喜歡吃原味的鮮甜，還是刷上特調醬汁、帶有炭香的蒲燒鰻魚呢？這次幫大家整理出北中南共6間厲害的鰻魚料理，光是看照片，口水就快要流下來了，讓你省下飛日本的機票錢，在台灣就能吃到用人情味與精湛手藝做出的鰻魚好滋味！

[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 廖佳儀／圖片來源 食尚玩家編輯部、跟著小踢米吃喝玩樂[1]、甘單慢漫遊[2]、饗食客棧[3]／核稿主編 方君民

以現殺鰻魚和「鰻魚飯4吃」聞名，所謂4吃：包括吃原味的蒲燒鰻，接下來搭配海苔、蔥花、芝麻、芥末，然後是搭配溫泉蛋（要把蛋打破拌飯和鰻魚一起吃），第4吃則是鰻魚茶泡飯。每一種吃法的風味都大不相同，重點是與配料的混搭也都讓鰻魚的滋味提升到另一層級。

▲濱松屋是台北四大鰻魚飯名店之一。

濱松屋 地址：台北市中山區林森北路119巷12號 電話：（02）2567-5705 時間：11：30～14：00、18：00～21：30

曾在新加坡米其林必比登鰻魚餐廳擔任主廚的中川浩希，不管是殺鰻、串鰻都駕輕就熟，使用台灣雲嘉南的鰻魚，堅持活鰻送抵餐廳，並在開放式廚房裡現殺鰻、烤鰻，依循關西派古法，將鰻魚剖腹後沾醬上架烤，炭火使用高單價備長炭，讓鰻魚均勻受熱並帶有淡淡炭香，口感則是爽脆Q彈，搭配獨家醬汁超下飯。

▲登上新加坡必比登美食的「特大碗鰻櫃套餐」如今在台灣也能吃得到了。