你愛哪一味?北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司 ... | 台北夜市大搜索
2020年1月31日—北中南6家厲害鰻魚飯:巨無霸握壽司、鰻魚飯4吃、限量霸王丼.2020/01/3112:10.食尚編輯部.鰻魚控照過來!喜歡吃原味的鮮甜,還是刷上特 ...
鰻魚控照過來!喜歡吃原味的鮮甜,還是刷上特調醬汁、帶有炭香的蒲燒鰻魚呢?這次幫大家整理出北中南共6間厲害的鰻魚料理,光是看照片,口水就快要流下來了,讓你省下飛日本的機票錢,在台灣就能吃到用人情味與精湛手藝做出的鰻魚好滋味!
[編輯 食尚編輯部] 整理、撰文 廖佳儀/圖片來源 食尚玩家編輯部、跟著小踢米吃喝玩樂[1]、甘單慢漫遊[2]、饗食客棧[3]/核稿主編 方君民
01. 台北/濱松屋 現殺4吃
以現殺鰻魚和「鰻魚飯4吃」聞名,所謂4吃:包括吃原味的蒲燒鰻,接下來搭配海苔、蔥花、芝麻、芥末,然後是搭配溫泉蛋(要把蛋打破拌飯和鰻魚一起吃),第4吃則是鰻魚茶泡飯。每一種吃法的風味都大不相同,重點是與配料的混搭也都讓鰻魚的滋味提升到另一層級。
▲濱松屋是台北四大鰻魚飯名店之一。
濱松屋 地址:台北市中山區林森北路119巷12號 電話:(02)2567-5705 時間:11:30~14:00、18:00~21:30
02. 台北/三河屋 鰻蒲燒、鰻白燒兩種選擇曾在新加坡米其林必比登鰻魚餐廳擔任主廚的中川浩希,不管是殺鰻、串鰻都駕輕就熟,使用台灣雲嘉南的鰻魚,堅持活鰻送抵餐廳,並在開放式廚房裡現殺鰻、烤鰻,依循關西派古法,將鰻魚剖腹後沾醬上架烤,炭火使用高單價備長炭,讓鰻魚均勻受熱並帶有淡淡炭香,口感則是爽脆Q彈,搭配獨家醬汁超下飯。
▲登上新加坡必比登美食的「特大碗鰻櫃套餐」如今在台灣也能吃得到了。
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