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文教氣息濃郁的文山區小吃,以靠近世新大學、景美捷運站旁的景美夜市為集中地,是這一帶學生與居民最佳解饞的選擇,藏身於巷弄裡,大大小小的攤位飄香,成為莘莘學子記憶裡無可取代的美味印記。
[編輯 食尚編輯部] 整理 王郁棋/圖片提供 食尚玩家編輯部、Bonjour Cala/核稿主編 方君民[1]
01. 高雙管四神湯 獨門小腸套小腸
賣著獨一無二的雙管四神湯,「高雙管四神湯」創立於1966年,原本老闆是賣豬肉的,非常了解豬肉的好壞,所用的豬小腸品質當然沒話說。會開始賣雙管四神湯,源於一位內行客人老是想挑較厚、口感較好的小腸頭吃,老闆索性拿出家傳私房作法,將小腸套小腸做成雙管,大大提升咀嚼口感,成為獨家特色。
▲將小腸套小腸而做成的雙管四神湯,大大提升小腸口感。
搭配以腸子與薏仁熬煮成的湯頭,再淋上用米酒與肉桂、當歸、川芎等中藥調成的藥酒,成就了這碗四神湯的靈魂。色澤如白玉般溫潤的湯頭香醇清雅,套著雙管的小腸乾淨耐咀嚼,飽吸著薏仁香氣,在藥酒畫龍點睛的酒香裡,更顯雋永。因為堅持用料新鮮、捨得用最好的料,好食材加上仔細不馬虎的作工,自然能將食材最美好的滋味提煉而出。
▲新鮮又飽滿的蚵仔,淋上醬油,就能嘗出鮮美。
高雙管四神湯 地址:台北市文山區景美街139號 電話:0989-208-246 時間:15:30~22:30(週一休) 價格:雙管四神湯60元,油飯60元/大、40元/小,乾蚵100元/份
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