市售冷凍餅皮方便多變化 | 台北夜市大搜索
2003年7月22日—材料:蛋餅皮1張、全蛋1粒、冰淇淋適量、鮮奶、糖粉各1小匙、奶油1大匙、巧克力醬適量、薄荷葉少許。做法:1.全蛋加入鮮奶打勻,蛋餅皮退 ...
【大紀元7月22日訊】最近在夜市及路邊小攤,多出了不少蔥油餅或蔥抓餅的小攤,路過時,聽到餅皮在油鍋上滋滋作響的聲音,又聞到青蔥與麵皮相激而出的陣陣香氣,很難忍得住不回頭望幾眼。其實,現在超市或量販店冷凍櫃,也買得到餅皮類製品,帶一包回家冷凍,隨時都可以解饞!
市售冷凍餅皮越來越受一般家庭的消費者歡迎,包括蔥油派(餅)、蛋餅[1]皮、蔥抓餅和其他餅皮類商品,其中蔥油派(餅)的市場最大,約占35%。桂冠公司副總王正明表示,餅皮類製品之所以受消費者喜愛的原因,料理方式簡單方便與變化多端,是最大的特色,餅皮除了可以當早餐、充饑的點心,也可當成正餐,是取代米飯、麵條的另一種選擇。
目前在市場上常見的餅皮品牌,包括卡好、義美、金品、沛霖、禎祥、龐德等,在超市或量販店都能找到。消費者對DIY食品的需求,雖然不要求一定要像攤販現做一樣美味,至少也要有基本口感,而對於餅皮類的需求則在於酥、鬆、軟、Q四種口味,所以業者除了將種類放在基礎的蔥油派、蛋餅[2]皮之外,像是卡好、龐德、義美、禎祥也都推出了蔥抓餅,幫消費者克服麵糰處理上的麻煩,只要在煎烤時注意一點小技巧,就能做出美味的蔥抓餅。
卡好最近推出蔥油捲餅,是另一種全新的餅皮類商品,煎烤後外皮香酥,一口咬下卻有QQ的口感,加上芝麻香與蔥花濃郁香氣的搭配,可以單吃,也可以夾其他食材一起吃,是有別於一般市售冷凍餅皮的新口感。
冷凍餅皮的處理方式很簡單,而且只要花點心思做些變化,就能換個全新吃法,也是最吸引人之處。其實,有不少家庭主婦們喜歡買冷凍餅皮,是為了和孩子一起享受自己動手做的樂趣,讓小朋友藉由簡單的食材處理中,發揮個人創意,來場玩「皮」總動員,又能增進親子之間的感情,真是一舉數得。
蛋餅皮
因為在麵皮製作過程中就已經熟成,相較於其他餅皮,蛋餅皮較薄、口感較軟,通常用來做為早餐的素材,因為蛋餅皮本身已是熟皮,所以在烹調時只要稍為加熱即可食用,在打散的蛋或荷包蛋上,鋪上一張餅皮,雙面煎一下就是可口的蛋餅。
蛋餅冰淇淋
材料:蛋餅皮1張...
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