太浮誇!太平40年傳統古早味冰店「近30種澎派配料」任你搭 ... | 台北夜市大搜索
2020年7月7日—國外有哈根達斯和ColdStone冰淇淋,台灣有古早味剉冰!炎熱的天氣,配上一碗沁涼的剉冰就是暢快!台式剉冰最迷人的地方在於剉冰可以自選 ...
嘉良冰鎮太平總店
位於太平舊市場裡,擁有40年歷史的傳統冰店─嘉良冰鎮,以真材實料、古早味[1]製法的冰品[2]聞名,光是手工配料種類就能讓你挑上大半天,每逢假日店裡總是大排長龍,夏季每天還能賣上千碗冰!平價實惠的冰品與飲品深受老主顧的愛戴。
嘉良冰鎮最熱銷的品項就是三種冰,可別小看三種冰好像只能配三種料,店裡多達20幾種配料可以擁有上千種的組合方式,所以又別稱千冰味呢!
雖然位於舊市場裏頭,但是工作檯非常乾淨整齊,給人感覺十分乾淨清爽。
配料多到鏡頭塞不下,就知道配料數量有多誇張。
冰箱裡放滿了新鮮的水果,衛生、保鮮都看得見。
店面後方擁有嘉良冰鎮專屬的備料區,可看見檯面上許多鍋子正在準備配料,滾燙的大鍋裡熬煮的是人見人愛的珍珠。
熬煮珍珠相當費工夫,時間要抓得剛剛好才能品嘗到最佳口感,珍珠過軟或太硬都不好吃,一會兒火要夠,但也不能讓水濺出來,不時還要撈掉上頭的泡泡,但為了給顧客們呈上最美味的配料,老闆認為辛苦付出是值得的。
除了檯面上看到的配料,重要配角─糖水也都是每日早上製作的喔!為了讓糖的味道更香醇,會先將砂糖倒在鍋裡做拌炒,這個步驟又稱為「炒糖」,這時火侯的控制就很重要,也能看出功夫究竟精不精。當糖融化差不多的時候,再倒入滾燙的熱水,讓兩者融再其中。
看看那個糖水色澤,淋在雪白的剉冰上,天啊!看著看著口水都快流下來了,幸福的滋味想必就是如此吧。
傳統剉冰店最要求的就是真材實料,嘉良冰鎮的配料包含紅豆、綠豆、花生、地瓜、鳳梨、芋頭,甚至湯圓和芋圓...等,幾乎都是自己找原料,從無到有純手工製作而成,為了達到「料好實在」,幾乎將所有成本都砸在食材上, 也因為是古法製作再研發,這裡的配料都...
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