天婦羅麵衣 | 台北夜市大搜索
2014年11月24日—不需要另外購買市售預拌粉漿,家中簡單材料就能夠輕鬆完成。天婦羅麵衣約炸5-6人份材料:低筋麵粉130g,太白粉30g,鹽1/2茶匙,冰水165g,
酥酥脆脆的天婦羅好吃的秘密就是外層麵衣,加了白醋 及冰水,炸出來的成品即使冷了也能夠保持爽脆口感。 不需要另外購買市售預拌粉漿 ,家中簡單材料就能夠輕 鬆完成。
天婦羅麵衣 約炸5-6人份
材料: 低筋麵粉130g,太白粉30g,鹽1/2茶匙,冰水165g, 白醋15g,米酒1茶匙,
步驟: 1.低筋麵粉,太白粉及鹽放入盆中混合均勻 2.加入冰水,白醋及米酒攪拌均勻成麵糊狀即可
補充: 1.若炸的材料不多,可以將份量減少一半製作 2.白醋的酸度有可能跟品牌有關,請自行斟酌份量,若白醋 份量減少,冰水部份就相對增加 3.相關料理請參考 : 蔬菜天婦羅[1]
References 蔬菜天婦羅 (caroleasylife.blogspot.com)
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