炸雞競技場:哪個部位和炸法最對你的味? | 台北夜市大搜索
日本唐揚雞部位:腿、胸「唐揚」並不是雞的名稱,在日文中的意思是「醃漬過後的油炸物」,通常會使用雞腿肉,因為比較飽滿多汁,料理方式是將肉切成一口大小 ...
雞肉是良好的營養來源,不僅蛋白質高,脂肪又比紅肉來得低,而且幾乎每個部位都可以料理,清脆的肋骨又或是有「雞佛」之稱的雞睪丸都是桌上菜。雞翅的英文是chicken wing,它可以分為三節,分別是雞腿(drumette)、雞膀(wingette)和膀尖(tip),市面上會將它們分開賣,就是常見的小雞腿跟小雞翅。雞冠 comb 雞翅 wing 雞皮 skin 雞胸 breast 雞軟骨 cartilage 雞腳 foot 雞胗 gizzard 雞肝liver 雞脖子neck 大雞腿thigh 棒棒腿 drumstick 雞睪丸 testicles
脆皮「炸」子雞並不是用炸的–各國雞肉美食
料理雞肉的手法各異,日本唐揚雞、韓式炸雞、台灣鹽酥雞雖然都是用油炸的方式,但是吃起來都各具特色,而我們常常會形容一個很紅的人是「當紅炸子雞」,的確有這一道菜,又可成為「脆皮炸子雞」,料理最主要的功夫是用熱油不斷的澆淋在雞的身上,直到外皮酥脆為止,是一道手工相當繁複的粵菜。
日本 唐揚雞 部位:腿、胸 「唐揚」並不是雞的名稱,在日文中的意思是「醃漬過後的油炸物」,通常會使用雞腿肉,因為比較飽滿多汁,料理方式是將肉切成一口大小,醃漬過後裹上蛋液、太白粉、麵粉去油炸,起鍋之後搭配高麗菜絲、檸檬去油解膩。
高麗菜cabbage 檸檬 lemon
台灣 鹽酥雞 部位:胸 先將肉切塊放進用酒、醬油、五香粉、糖、做成的醃料中,靜置至少一個小時入味,用啤酒醃肉可以讓肉質更嫩、更甜,而鹽酥雞的表皮要酥脆好吃,就要裹上「粗」粒的地瓜粉,炸出來才能達到「喀滋喀滋」的口感。
九層塔 basil 胡椒鹽 pepper
韓國 韓式炸雞 部位:翅膀、胸、腿 韓式跟日式、台式...
【圖解】煎煮炒炸都好吃~雞肉從頭到腳全面剖析! | 台北夜市大搜索
【廚房教學】雞胸肉的處理~ 如何切出雞排 | 台北夜市大搜索
剖析咕咕雞: 雞排原來對雞肉產業這麼重要! | 台北夜市大搜索
街上賣的炸雞排用的是雞哪個部位的肉?為什麼那麼好吃? | 台北夜市大搜索
【我第一次這麼認識雞】「小棒棒腿」其實不是腿!常吃的「雞 ... | 台北夜市大搜索
雞排和雞塊是取雞的那部位@ :: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
食力foodnext | 台北夜市大搜索
炸雞啥部位最專業?他狂喊「想吃腿」 老饕打臉:吃這才對 ... | 台北夜市大搜索
炸雞競技場:哪個部位和炸法最對你的味? | 台北夜市大搜索
【香雞排】大龍街夜市美食推薦
到大同區大龍街夜市該吃什麼呢?香雞排是很多人口碑推薦的好店家,位於大龍街312號,建議大家若是有到大龍街夜市逛夜市的話...