拜託做麵包根本不難！超詳細免揉麵包食譜 「牛奶歐式麵包 ... | 台北夜市大搜索

2014年6月18日—太高深太花俏的麵包不要為難我，倒是基礎版的實驗有成，不藏私，當然要來跟大家分享我的做法。今天教大家的是最基本的「免揉歐式牛奶麵包」 ...

苦心烘焙麵包多日終於讓我搞出一點名堂！你們說說這張照片是不是很唬人？

好啦其實我做麵包的資歷尚淺，阿母勾才兩個月，而且都是做免揉麵包。太高深太花俏的麵包不要為難我，倒是基礎版的實驗有成，不藏私，當然要來跟大家分享我的做法。

今天教大家的是最基本的「免揉歐式牛奶麵包」，只要你有一個可以拌麵糰的容器和一支刮刀，再準備點東西我們就可以開始了。這篇就算不是史上最強至少是超詳細的版本，只要學會基礎型免揉麵包作法你就可以變化出好幾十種吃法。聽完心動某？張開你的雙手我們進廚房去，go！

 教學之前讓我甩一下頭毛先，一個月出師，老娘莫非是吳寶春接班人或者東和馬轉世？快叫我烘焙王！！！(韋德：瘋了嗎？)

寶春師傅看到一定翻白眼，心想臉皮厚也要有個分寸啊啊啊~

Ok，玩笑開完了讓我們進入正題吧！

免揉牛奶歐式麵包   2份--------------------------------------------------------------

準備用品 1. 調理盤(或鐵盤、烤盤)：這是為了最後幫麵糰塑型準備的，請在裡頭灑上適量高筋麵粉備用。 2. 烘焙墊(或烘焙紙)：耐高溫的烘焙用矽膠墊(CB Japan[1]購入)，我用來取代消耗性的烘焙紙，揉麵或烘焙都好用，不過耐溫最高不能超過230度，要注意喔。 3. 矽膠油刷：最後塗油用，不過有沒有都無所謂。 4. 矽膠刮刀：過程需要攪拌，一定要有一支做免揉麵包才方便。 5. 鋼盆(或調理盆)：拌麵糰時使用，若一次做不同口味建議有兩個以上比較方便，不想花錢買的話，有蓋子的小湯鍋也能替代。

我的矽膠油刷和刮刀是德國品牌WOLL買鍋子送的，我覺得很好用，許多品牌都有推出，很容易買；鋼盆是無印良品買的，size好像是L，很好洗滌清理。

材料： 1. 高筋麵粉  300g 2. 速發酵母粉  ...