『實作』薄脆皮高麗菜肉水煎包(小紅揉麵) @ 哪答力伊:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2020年4月15日—『實作』薄脆皮高麗菜肉水煎包(小紅揉麵)·1.將高麗菜洗過後,切成長寬大約各兩公分大小,加鹽1小匙去水(等待30分鐘)·2.新鮮的蔥切成末·3.趁 ...
每年的這個時候(春天),高麗菜都會有生產過剩的情形,更有南部的農民開放民眾自採,一顆10元。
因為爸爸前陣子也加入了小農的行列,所以我很了解這根本虧到不能再虧了,賠本賠死了。
所以,我常常叮嚀孩子們,一定要好好珍惜農民辛苦栽種的蔬菜。
昨天去菜市場買了三個100元又大顆又新鮮的高麗菜回來,台灣的高麗菜真的又大又便宜。
如果看過之前的網誌,
我都是參考琳達公主書裡的配方來做高麗菜水煎包,
孩子們這次想要吃看看不同口感,於是就上網研究了薄皮水煎包的製作方法。
實際的製作方法比較簡易,很適合像我這樣的萬年新手。
<<以下食譜來源為網路,非我自創,口味為個人喜好可以稍微調整>>
=====
高麗菜水煎包配方:
水煎包皮材料
1. 中筋麵粉 500克
2. 速發酵母 6克
3. 水 250克(重量)
4. 白砂糖 1大匙
5. 鹽 1小匙
水煎包內餡材料
1. 高麗菜 1/2 顆
2. 豬絞肉 300克
3. 香油 1大匙
4. 鹽 1小匙
5. 醬油 1大匙
6. 油蔥酥 1大匙
7. 蔥 2支
8. 米酒1大匙
水煎包配方外需要材料
1. 鹽1小匙 (讓高麗菜出水)
2. 麵粉1大...
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