章魚燒Takoyaki – Laura's Kitchen 蘿拉廚房 | 台北夜市大搜索
2020年11月16日—每次逛夜市的時候,一看到章魚燒的攤販我都會不自覺的停下來,看老闆以熟稔的手法在烤盤上抹油、倒粉漿、大把灑料、用竹籤快速翻動章魚 ...
每次逛夜市的時候,一看到章魚燒的攤販我都會不自覺的停下來,看老闆以熟稔的手法在烤盤上抹油、倒粉漿、大把灑料、用竹籤快速翻動章魚燒,再把一顆顆金黃色的小丸子戳到紙盒裡、淋上滿滿醬料,覺得超級療癒的!
章魚燒來自於日本大阪,據說大阪人家家戶戶必備一台章魚燒機,不然就不是正統的大阪人。煮婦我什麼沒有,就是這種給西很多,從鬆餅機、紅豆餅機、吐司熱壓機,到章魚燒機我都有! 最近突然好想念這個日本路邊小吃,馬上把這台章魚燒機搬出來,和孩子們一起製作章魚燒,享受親子料理時間! 食譜參考自MASA’s Cooking ABC[1]。
章魚燒 – 約35顆
食材
章魚 Octopus – 200g 低筋麵粉 Cake Flour – 200g 雞蛋 Egg – 3顆 水 Water – 650g 鰹魚粉(烹大師) Katsuo Dashi – 1.5茶匙 青蔥 Green Onion – 2株 章魚燒醬 Takoyaki Sauce – 適量 日式美乃滋 Mayonnaise – 適量 海苔粉 Seaweed Powder (Noriko) – 適量 柴魚片 Bonito Flake (Katsuobushi) – 適量贊助商連結
步驟
1. 準備兩三隻章魚腳,用水川燙後切丁,也可用蝦仁、蟹肉棒等海鮮取代。原食譜使用柴魚高湯,我的簡易版本用水加上鰹魚粉。如果手邊沒有章魚燒醬,可以用豬排醬(Ton Katsu Sauce) 或照燒醬(Teriyaki Sauce),以上都沒有的話也可以把蠔油加水稀釋。蔬菜部分我放的是蔥花,也可以放高麗菜丁
2. 章魚燒粉漿: 把雞蛋打散,篩入部分麵粉,太稠就加入一點水,水...
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