外帶老字號！45年古早味肉羹脆口有嚼勁，鹹中帶甜滷豬腳晚來 ... | 台北夜市大搜索

2021年6月1日—說到三沙灣小吃，「金龍肉羹」絕對會被提到，作為超人氣的在地美食，...袁彬跟金龍肉羹有很深的淵源，父親跟創始人簡金龍先生是好朋友， ...

基隆美食口袋名單再+1！說到三沙灣小吃，「金龍肉羹」絕對會被提到，作為超人氣的在地美食，現已傳到第二代。店面經過一番整修，裝潢更具質感，切料、淋湯跟結帳的位置有所區分，動線變得更加清楚。目前疫情期間禁止內用，店內僅提供外帶服務。食尚「防疫生活專區」看這裡[1][2][3][4]

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店面位在基隆三沙灣市場轉角，周圍美食小吃聚集，有著白底紅字的大招牌，創立於民國65年的金龍肉羹，原本開在南榮路路口，本來只是單賣羹湯的餐車，民國79年才搬至現在的店面。袁彬跟金龍肉羹有很深的淵源，父親跟創始人簡金龍先生是好朋友，父親也是金龍肉羹的愛好者，豬腳肉跟油豆腐是他的最愛，晚上小酌時，總拿來做喝酒的配菜。父親已經過世，現在再回到金龍肉羹吃豬腳肉跟油豆腐時，總會想起他。

▲店面右側是外帶跟切料區，玻璃櫃內放著是滷得晶亮透徹的豬腳肉，還可以看到放著菜捲跟油豆腐的湯鍋。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記[6]）

肉羹粿仔，肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成，口感熟脆有嚼勁！最愛他的湯頭，除了大骨高湯，還加上煮肉羹的水做混合，讓肉羹跟湯融為一體，不會感到突出。薄薄的勾芡，以紅蔥酥增加整碗清湯的香氣。隨著季節變化，分別加入竹筍或白菜，清甜的口感，讓湯的美味更升級！

▲肉羹是以豬的胛心肉裹上薄薄的魚漿滾煮而成，口感熟脆有嚼勁。（圖片來源：袁彬的美食旅遊筆記[7]）

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