延三夜市 | 台北夜市大搜索

2017年8月10日—在「延三夜市」炒了超過50年歲月的小吃店「炒麵專家」，每日持續奏出翻甩鍋和鏟的鏗鏘樂章，每至夜晚開始...

在「延三夜市」炒了超過50年歲月的小吃店「炒麵專家」，每日持續奏出翻甩鍋和鏟的鏗鏘樂章，每至夜晚開始張羅著人們的晚餐及宵夜，忙碌地製作一份份招牌炒麵及熱炒菜色，古早味的生活感融入其中，平凡樸實卻一天又一天存於日常裡的氣味。

💬 炒麵專家在2018年結束營業。

「炒麵專家[1]」創立於1961年，為「延三觀光夜市」(大橋頭夜市)裡的有名老店之一，主要以熱炒餐食為營業項目，儘管正負評價都有，但能擁有超過50年的營業歷史也算是有其厲害的地方或是深受一群顧客愛戴的飲食店，整體風格延續著台北橋週邊的平民小吃調性，沒有花俏噱頭，很尋常的滋味。

有一陣子黑桃常來這一帶吃晚餐，覺得這兒呈現很真實的台北老味道，某種想要參與其中的念頭所以連續蒐集嚐幾間老攤，其實都蠻合胃口的。

「炒麵專家」就在「阿美古早味[2]」隔壁。 店家看來像是一般的熱炒小吃店，晚餐時段鍋剷敲擊炒鍋的聲響不斷，轟隆隆的炒菜聲是店內用餐客人所聽到的背景音樂。

店家菜單以熱炒類的飯麵、炒菜類為主，價格屬熱炒店的定位。(實際品項與價格請依據店家公告為主)

「咖哩肉絲炒麵」選用油麵為麵體主角，並加入高麗菜、洋蔥及少許肉絲配料，靈魂醬汁咖哩有微甜味道和辛香氣味，整體調味鹹香濃郁，伴隨蔬菜和咖哩的香甜，而麵條吸收了大量湯汁，有令人印象深刻的入味程度！不過麵條相對也表現出較軟爛的口感，這一點應該有些人會吃不慣。

整份咖哩炒麵真是非常入味，但喪失麵條的Q彈特性，桃喜歡口味但不愛口感。

「蝦仁蛋炒飯」對比炒麵的表現，炒飯倒是有出現粒粒分明的口感，雞蛋有大火炒過的氣味，很香！蝦仁爽彈。調味手法同樣是以...