藏在【清燉豬腳】湯頭裡的秘密武器是… | 台北夜市大搜索
清燉豬腳的配方、煮法很多種,但是小編最愛的是那種白白的湯頭,僅以豬腳為食材的清燉豬腳湯。別小看一碗只有豬腳的豬腳湯,湯頭可藏著小秘密呢!除了大家都知道的薑和米酒可以去腥、提味,還可以放這一樣厲害的秘密武器,到底是什麼呢?
產銷履歷的安心豬肉,解凍即可煮食>>【有心】豬腳[1]
【清燉豬腳】<材料>
豬腳1份(約4-5塊)、薑片2片、當歸2公克、米酒100毫升、過濾水300-500毫升、海鹽適量、糖少許(取代味精)
更多優質文章請按此…[2]
<作法>
1.豬腳以沸水川燙後,用冷水沖洗掉表面的浮沫雜質後備用。
2.進行第一次悶蒸
將豬腳、薑片、米酒及過濾水放進燉鍋中並加蓋,放進電鍋以外鍋2-3杯水蒸煮,待電鍋跳起後需悶蒸30分鐘。
3.進行第二次悶蒸
提升湯頭香氣喉韻的秘密武器是– 「當歸」!! 就是藏在湯頭裡的秘密武器~~
(花蓮無毒當歸切片>請點擊<[3])
第二次悶蒸前,可以先確認一下豬腳的軟化程度,小編是以筷子捏一下豬腳皮,可以軟軟地(ㄉㄨㄞ~ ㄉㄨㄞ~的感覺)為標準,如果覺得不夠軟,可以用電鍋以外鍋一杯水再悶煮一次。
第二次悶蒸時,要把當歸放進燉鍋中,蓋上蓋子以電鍋外鍋1杯水悶蒸,電鍋跳起後續悶蒸30分鐘,最後加入海鹽及糖調味即可。
湯頭回韻的清燉豬腳完成囉!少少的當歸帶出湯頭香氣的層次,隱隱約約地當歸香、令人回味的湯頭,讓人食指大動!
建議大啃豬腳之前,加...
基隆白滷豬腳做法 清燉豬腳電鍋 清燉豬腳中藥 蒜頭豬腳湯 當歸豬腳湯功效 當歸豬腳藥材 香菇豬腳湯 電鍋豬腳湯 清燉豬腳做法 清燉豬腳沾醬 當歸豬腳湯功效 當歸豬腳做法 白滷豬腳愛料理 豬腳 要煮多久 白湯豬腳 白 滷 蹄膀 清燉豬腳電鍋 清燉豬腳湯料理 當歸豬腳藥材 清燉豬腳推薦 白豬腳湯 蒜頭豬腳湯 電鍋豬腳湯 基隆白滷豬腳做法 清燉豬腳麵線 清燉豬腳中藥 當歸豬腳湯做法 當歸豬腳湯如何製作 清燉豬腳湯做法 當歸花生豬腳湯 當歸黃耆豬腳 藥膳豬腳湯 香菇豬腳湯 藥燉豬腳做法 藥膳豬腳怎麼做 中藥燉豬腳 清燉 豬腳湯 料理 原汁豬腳食譜 麻油 豬 腳 白湯豬腳做法 豬 腳 高湯 花生豬腳湯 清 不一樣赤肉羹 蛇湯料理 日船章魚小丸子菜單 花壇牛肉麵 花壇美食 日船章魚燒做法 章魚燒機食譜 潮味決素食
藏在【清燉豬腳】湯頭裡的秘密武器是… | 台北夜市大搜索
清燉豬腳食譜與作法共13 道,步驟詳細成功率高! | 台北夜市大搜索
愛料理「清燉豬腳」食譜,有最新的清燉花生豬腳,以及清燉豬腳湯、清燉豬腳。也有清燉牛肉湯、清燉牛肉、清燉牛肉麵、清燉羊肉、清燉牛腩等相關的搜尋結果. Read More
豬腳湯食譜與作法共42 道,步驟詳細成功率高! | 台北夜市大搜索
愛料理「豬腳湯」食譜,有最新的菱角豬腳湯,以及清燉豬腳湯、懶人料理當歸豬腳湯。也有豬腳、豬腳麵線、豬腳花生、豬腳飯、豬腳麵等相關的搜尋結果... Read More
清燉豬腳湯by 葉子 | 台北夜市大搜索
2020年6月11日 — 步驟 · 中藥行抓藥材,清水沖一沖,放入紗布包(孕婦不要放桂皮) · 煮一滾水,燙豬腳至渣渣浮出,撈起沖冷水洗淨. Read More
豬腳湯-食譜與做法共23 篇 | 台北夜市大搜索
包括:(電鍋)四神豬腳湯, 時蔬豬腳湯麵, 桂圓紅棗豬腳湯, 發奶湯-花生青木瓜豬腳湯, (古早味)清燉花生豬腳湯, 簡易電鍋養生燉湯 蓮藕花生豬腳湯, 原汁豬腳湯_電 ... Read More
【食譜】清燉豬腳 | 台北夜市大搜索
2008年7月11日 — 1.把豬腳去毛後洗淨,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水至涼,備用。 · 2.取一砂鍋,把作法1的豬腳、水、米酒、薑片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒 ... Read More
相關資訊整理
【當歸豬腳】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?當歸豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於131,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...