看油花分布不準!牛排系達人「一招分辨組合肉」:這塊原肉無誤 | 台北夜市大搜索
2020年5月24日—形狀看起來很像組合肉。(圖/翻攝自爆怨公社,下同).記者黃可昀/綜合報導.學生族逛夜市都喜歡吃俗又大碗的鐵板牛排,不過,不少一 ...
▲形狀看起來很像組合肉。(圖/翻攝自爆怨公社,下同)
記者黃可昀/綜合報導
學生族逛夜市都喜歡吃俗又大碗的鐵板牛排,不過,不少一客150元的牛排用的其實是「組合肉」。一位販賣肉品的網友表示,他對自家賣的牛排很有信心,日前卻被客人質疑使用組合肉,讓他氣得直呼,「不懂不要裝懂,很好笑!」並貼出熟肉的橫切面來證明。
原PO在臉書社團《爆怨公社》貼出照片,牛排形狀呈現平整的橢圓形,油花分布不均看起來不太自然,因此被客人懷疑是組合肉,但他澄清自己這塊絕對是百分百原肉,「如果是組合肉,誰這麼白痴還組這麼醜?」
[廣告]請繼續往下閱讀...
▲分辨組合肉要看紋理。
貼文一出就吸引許多行家討論,有些人會用油花來判斷是否為組合肉,其實最準確的分辨法是看「肉的紋理」,現在組合肉技術越來越進化,連油花也可以人工灌入,成品幾乎和原肉一模一樣,連內行人都難以辨別,但肉的紋理無法仿造,組合肉的紋路會交錯不一,原肉的紋路則一致朝同個方向。後來原PO也貼出熟肉的斷面圖,可見紋理相當整齊一致,證實這是原塊肉。
▲現在組合肉都跟原肉很像,肉眼難辨別。
網友回應,「這塊原肉無誤,樓上樓主有發熟肉圖,肉絲是順向的,組合肉不可能是順向肉絲」、「一般民眾看不太出來耶」、「組合肉也是有分等級的...現在的技術已經可以將殘肉片、肉塊加上油脂,再用食用膠黏成這個形狀。」
還有專業網友精準指出,這塊牛排應該是紐西蘭沙朗,「這塊是紐西蘭沙朗、母牛(油脂黃色),旁邊那塊耳朵是蓋肉,很好吃....這種肉一個月我用掉200多公斤」、「這應該是紐西蘭沙朗吧⋯整型肉,用模具或是封膜整型成比較好分切的規格,雖然整型肉也歸類在加工肉品,但是這個是原肉!這種牛排料理方式要很恰當就是了。」
[問卦] 價位兩百上下,有贏得過孫東寶的牛排嗎? | 台北夜市大搜索
【坦克專家講解】組合牛肉VS原塊牛肉 | 台北夜市大搜索
【士林站美食】大塊牛排士林店:平價大口吃肉的爽快1020 ... | 台北夜市大搜索
別再妖魔化重組肉!營養師:夜市牛排、廉價火鍋沒有那麼糟 ... | 台北夜市大搜索
夜市鐵板牛排不用「組合肉」能賺錢? 內行人曝真相 ... | 台北夜市大搜索
大家知道自己吃的牛排是屬於什麼肉嗎?... | 台北夜市大搜索
牛排原肉、組合肉傻傻分不清?美食達人教你3招分辨! | 台北夜市大搜索
牛排只賣99元賺什麼? 網揭「暗黑真相」:知道原料就會少吃了 | 台北夜市大搜索
牛排組合肉?原肉?如何分辨?小米深入研究來報告(重組肉夜市 ... | 台北夜市大搜索
看油花分布不準!牛排系達人「一招分辨組合肉」:這塊原肉無誤 | 台北夜市大搜索
【豪大塊牛排】士林觀光夜市美食推薦
到士林區士林觀光夜市該吃什麼呢?豪大塊牛排是很多人口碑推薦的好店家,位於士林市場地下1樓045~049,建議大家若是有到士林...