鹹酥雞 | 台北夜市大搜索
鹹酥雞(英語:Taiwanesefriedchicken),或稱鹽酥雞,是常見的臺灣小吃之一。主要成分是雞肉。鹽酥雞在台灣各地都有號稱是發源的老店,表示這種以雞肉塊 ...
鹽酥雞一包典型的鹽酥雞
起源地 中華民國(臺灣) 上菜溫度 熱 主要成分 雞肉和調味品鹹酥雞,或稱鹽酥雞,是常見的臺灣小吃之一。主要成分是雞肉 。鹽酥雞在台灣各地都有號稱是發源的老店,表示這種以雞肉塊沾粉油炸的小吃其實是多方源起的概念,有些人會稱鹹酥雞發明者是1975年臺北市西門町的「台灣第一家塩酥雞」[1],但事實上那只是一間調味粉批發商的名稱而已,以時間點來看更早創業的鹽酥雞攤位大有人在。[2][3]
鹽酥雞原本是雞肉切成小塊,先以醬料醃漬入味,再裹上油炸粉(糖粉、麵粉、白粉、調味料等的混合物)或調味過後的麵粉漿,再油炸的料理,因後來材料的增加,現在鹽酥雞往往是一個各種炸物綜合性的全稱。
食材種類[編輯]鹹酥雞在臺灣夜市或市集當中隨處可見,鹹酥雞攤位中除了油炸小塊帶骨或去骨的雞肉外,通常也一併賣各種油炸食物,如各種時令蔬菜,雞鴨魚肉以及豬血糕、花枝丸等特色小吃,並配上九層塔、蒜頭或是獨家的醬料,有的攤位會兼賣香雞排。
鹽酥雞是高溫油炸類食品,由食客們點好要吃的食材後交給老闆之後,老闆會將較大塊的食材切成小塊,並將所選食材下鍋油炸,有許多鹽...
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