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大腸麵線料理作法：·以冷水沖撈麵線、瀝乾。·起油鍋，將蝦皮加入鍋中以中火爆香，約2分鐘傳出香氣即可盛起備用。·將水或高湯倒入鍋中，加上油蔥酥、醬油、​ ...

很多媽媽不知道大腸麵線怎麼煮才好吃? 更不清楚麵線和水的比例多少? 那你一定不能錯過以下的大腸麵線食譜~

重點： 1.麵線泡水軟化約2分鐘 2.麵線：高湯=1：10，麵湯比例最剛好 3.煮好之後關火燜 (10~15分鐘)，讓麵線充分吸飽湯汁。

大腸麵線食材： 大腸頭1條、紅麵線1把(約330g)、水或高湯約3300cc(麵線:水 = 約1:10)、柴魚片適量

調味料： 油蔥酥2大匙、香菜末適量、蝦皮3大匙、蒜泥少許、醬油 2大匙、鹽 1大匙、白胡椒粉 1/2茶匙、勾芡用(太白粉80公克+水120cc)、香菜、烏醋適量

大腸頭處理：

●材料：豬大腸 1000公克

●滷汁：水 1200cc、醬油 400cc、細砂糖 80公克、米酒 50cc、蔥段 40公克、薑（拍鬆） 50公克、市售滷包 1包

●滷大腸作法：