¸.•°*" 台北最老牌的切仔麵【賣麵炎仔-金泉小吃店】初訪 ... | 台北夜市大搜索
2021年4月17日—...走出捷運大橋頭站出口,延平北路往北有延三夜市,往南走可抵達大稻...號稱全台北最古老的切仔麵,店裡供應各種黑白切與台式切仔麵,幾十 ...
要不是有人帶路、又或者你是老台北人?今天要介紹的美食,你肯定不知道,走出捷運大橋頭站出口,延平北路往北有延三夜市,往南走可抵達大稻埕,附近有不少七、八十年歷史的老房子,永樂國小附近安西街的狹小巷弄裡,有家老牌古早味的「賣麵炎仔-金泉小吃店」,不僅在地人愛吃,聞香而來的外地饕客也很多,想吃得趁早。
賣麵炎仔創立時間很早,從日據時代賣到現在,號稱全台北最古老的切仔麵,店裡供應各種黑白切與台式切仔麵,幾十年來生意始終很好,一樓座位經常客滿,有時連二樓也滿滿都是人,店裡每天固定早上9點開賣,有時才過中午就賣完休息,晚來一步還吃不到。
一樓的店面,雖然老闆說很多小菜都沒了,但是人還是好多喔!
老闆忙進忙出的,小菜切的很順手呢!
一樓的開放式的廚房,下麵和切菜都是在這裡處理,麵都粘到玻璃上了,傳統小吃就是這樣,看起來會稍微髒一點點,但是很好吃啊!
賣麵炎仔的招牌餐點首推切仔麵,這種油麵製成的麵分成乾麵、湯麵兩種,受歡迎程度不相上下,乾麵只經簡單川燙加熱,加點豆芽菜、蔥油,店家還會淋上特調紅醬汁,湯麵所用的湯頭蘊含大骨與熬煮內臟的精華,看來清爽卻香甜無比,好滋味令人忍不住一口接一口。
黑白切種類也多,從放山雞肉、鯊魚煙、紅燒肉、生腸、豬肝、豬肚、豬心、豬血、到花枝、三層肉、扁食湯、下水、腰子等…,現點現切或加熱煮成湯,進門吃麵的客人幾乎都要點上幾樣,前台老闆的菜刀切個不停,好料一盤一盤被服務生端到客人桌上。
這裡的黑白切強調新鮮,烹煮過程全靠經歷與功力,沒有太多調味,就以白斬雞來說,剛蒸煮過的雞隻放在店裡吹電扇,鎖住水份、保持Q彈。
一樓用餐環境。
店內環境、擺設不能說多好,來...
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