延三夜市 | 台北夜市大搜索

2014年11月8日—氣味。台北一咖炭火小爐炒出道道媽媽味家常菜、煎著閃耀金黃的鮮魚，傳香超過50年的老攤子「阿美古早味...

氣味。台北 一咖炭火小爐炒出道道媽媽味家常菜、煎著閃耀金黃的鮮魚，傳香超過50年的老攤子「阿美古早味」除了有讓人共鳴的好滋味，還有台北人的飲食回憶，在車水馬龍的街頭上演著，關於人、路邊攤、延平北路三段的畫面，還有心與胃的情緒。

💬 2018年2月，阿美古早味宣布暫時歇業，目前準備找店面重新開業。

「阿美古早味[1]」是「延三夜市」裡相當出名的老攤(1955)，許多報章媒體都有特別介紹。延三夜市之於黑桃是陌生的，因為不是台北人所以對於這樣的老經典是抱著朝聖的心態來嚐嚐，除了味道以外的事，其實是想要見識關於老台北的人文回憶，在這個時間點加入參與。

初次來到延三夜市即是為了追尋在腦海裡一直想要吃的阿美(笑)。說是名攤但攤子的外觀好像沒有特別的明星光環，依然在馬路邊、依然是路邊攤！幾張桌子擺上騎樓裡，客人們好像是吃過了幾遍，甚至是多年，一副悠閒等著上菜，扣除黑桃正等位子的小焦慮，同時也很沉醉在這樣的畫面裡。

攤上有兩位長輩，一位總是窩在攤車旁掌控炒菜鍋，另一位則身著宛如小護士白色服裝的阿美，兩人皆在忙碌地張羅客人的晚餐。黑哥說「等妳到了這年紀看還有沒有辦法蹲坐在爐火旁煎魚？」間接稱讚阿伯的耐力與手藝。

阿美古早味其中一道經典菜色為香煎馬頭魚。 以鼓風機生火的炭爐，旺盛的熱度讓鍋裡的油滋滋作響，經驗老道的阿伯盯著魚，偶爾移動鍋子的角度，適當時機幫魚翻面，漸漸地鍋中魚成了金黃色的，沒有燒焦、沒有破損，相當厲害。

攤子提供的炒菜皆是炭火爐炒出，煎完魚後馬上換鍋炒菜，一種忙碌的節奏。

基本菜單即為招牌所列，偶有一些牌子沒列的卻出現在攤子上的...