消暑料理手撕雞簡單刀工輕鬆上桌 | 台北夜市大搜索
天氣炎熱影響食慾,不妨在家簡單做道涼菜消消暑吧!本次請到頂焰精肉小酒館二廚Rick示範開胃家常菜──手撕雞,使用熱量較低的雞胸肉製作,再搭配簡單步驟即可美味上桌!
※本次示範分量為4人份,示範食材皆可於生鮮超市、傳統市場購得。
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手撕雞食材:雞胸肉150g、蘋果1/2顆、小黃瓜1/3條、洋蔥1/3顆、香菜少許、鹽水30g 調味料:烏醋1大匙、醬油1.5匙、糖1小匙、米酒1小匙、白胡椒適量
做法: Step1雞胸肉盛盤放入電鍋,外鍋倒2碗水,蒸15~20分鐘後放涼。 Step2留盤中雞油備用,蘋果、小黃瓜、洋蔥切絲後泡鹽水冰鎮備用。 Step3先將雞肉撕成雞絲,再將所有調味料混合,並加入1小匙雞油成醬汁。 Step4將雞絲、蘋果、小黃瓜、洋蔥與醬汁拌勻後,盛盤加上香菜即可。
冰冰涼涼的手撕雞,經過簡單的調味,吃起來十分消暑開胃。(記者沈昱嘉攝)
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