231.夜市系列24:營養三明治@ 周老師的美食教室:: 痞客邦 | 台北夜市大搜索
2021年2月20日—夜市所謂的營養三明治,就是炸麵包夾美乃滋、滷蛋等等。這樣中西合璧的口味真的不錯,也很有營養,不過熱量也很高就是了。下面的炸麵包 ...
夜市所謂的營養三明治,就是炸麵包夾美乃滋、滷蛋等等。這樣中西合璧的口味真的不錯,也很有營養,不過熱量也很高就是了。
下面的炸麵包配方就是食譜區的「177.香脆Q的油炸麵包」,但也可以用「夜市系列12:脆皮甜甜圈」的配方,詳細的做法請看這兩篇。炸麵包比較香Q有咬勁,甜甜圈比較鬆軟,因為麵粉筋度低了許多。
營養三明治 12個
麵包:
牛奶…………………180克
快發乾酵母…………半大匙
高筋麵粉……………160克
中筋麵粉……………160克
細白砂糖……………50克
鹽…………………1/2小匙
蛋………………………1個
麵粉、蛋液、麵包粉各適量
餡料:
美乃滋…………………適量
紅蕃茄………………1~2個
滷蛋……………………6個
洋火腿………………3厚片
做法:
1) 麵包材料依序加入攪拌缸內,以高或中速攪打到擴展階段。
2) 蓋好,放在溫暖處(28℃)基本發酵40分鐘。
3) 分割成12份,每份約50克。
4) 滾圓成長圓...
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