氣炸地瓜球，酥脆空心秘訣在這裡！(arlink氣炸鍋) | 台北夜市大搜索

2019年6月22日—蒸軟紅地瓜100g.砂糖20~25g.地瓜粉(粗粒)35g.日本太白粉(馬鈴薯澱粉)8g.以上材料約可做出20顆地瓜球。(arlink氣炸鍋油炸籃一籃的分量).

地瓜球的成功與否在於地瓜球是否為空心。

以下是我試驗了6次後得到的結果。

材料：

蒸軟紅地瓜 100g

砂糖 20~25g

地瓜粉(粗粒) 35g

日本太白粉(馬鈴薯澱粉) 8g

以上材料約可做出20顆地瓜球。

(arlink氣炸鍋油炸籃一籃的分量)

作法：

1. 放涼的地瓜與砂糖一起放入攪拌盆中，用叉子壓碎。

2. 加入地瓜粉及日本太白粉，揉捏成團。

(下圖約是兩倍的份量)

3. 將地瓜麵團搓成長條狀，切成20份。

4. 將每一小段麵團搓成圓形，放入一盤子中，倒入橄欖油約10~15ml。(約1大T)

稍微撥動(或滾動)地瓜麵團，使其表面均勻沾附橄欖油。

5. 把地瓜麵團倒入油炸籃中，以160度啟動，氣炸3分鐘。

6. 3分鐘後拉出氣炸籃，在地瓜球表面補充些許橄欖油。

(用刷子沾盤子上剩餘的橄欖油去刷)

7. 將地瓜球放回氣炸鍋，提高溫度至180度，氣炸3分鐘。

8. 取出地瓜球，再次抹油。

(氣炸6分鐘後，地瓜球已明顯變大)

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