紅燒豬腳麵線&清燉豬腳麵線&花生滷豬腳 ... | 台北夜市大搜索
2014-11-28台灣小吃自己來-清燉豬腳麵線材料:豬腳1隻(前腳)、腿庫1塊、白麵線1把、蔥3支、中薑1塊(約300g)、薑絲20g中藥:當歸5錢、川芎3錢、枸杞5錢、 ...
2014-11-28台灣小吃自己來-清燉豬腳麵線 材料:豬腳1隻(前腳)、腿庫1塊、白麵線1把、蔥3支、中薑1塊(約300g) 、薑絲20g 中藥:當歸5錢、川芎3錢、枸杞5錢、桂皮2錢、甘草1錢 調味料:鹽2小匙、米酒2小匙、胡椒粉1小匙 做法 1. 豬腳對剖切成3大塊狀後,取一滾水鍋汆燙一下(約20秒)撈出後洗淨備用;蔥拍打備用 2. 取另一鍋,放入蔥、米酒、鹽、豬腳、中薑、中藥包,加水蓋過食材,待水滾入胡椒粉,蓋上鍋蓋煮1小時(中火) 3. 再將豬腳、腿庫肉撈起切小塊狀備用 4. 再取另一水鍋,待水滾,下麵線煮熟(2分鐘)後放入碗中,薑絲、豬腳、腿庫肉置上,淋上豬腳高湯即可。 97/2/14(四)我出運啊!越吃越好運!─豬腳麵線【林美慧V.S莊寶華】 林美慧老師菜名:紅燒豬腳麵線 材料:豬腳2-3斤、手工麵線1/2把、香菇6朵、八角2粒、冰糖2大匙、米酒6大匙調味料:酒2大匙、蔥燒醬油1杯、滷旺1大匙 作法: 1. 豬腳剁塊川燙後洗淨,放入煮滾的水中,加入蔥、薑,中火煮20分鐘,撈出過冰水。 *這一段滾煮的目的是要去除豬腳的油份 2.香菇泡軟擠乾水分,入油鍋炒香備用。 3.起油鍋加入2大匙油,爆香蔥、薑,加入蔥燒醬油、滷旺、酒後放入豬腳拌炒上色。 4.加入香菇、八角、冰糖後移入鍋中,加水煮開後改小火續煮80分鐘。 5.麵線入滾水煮2分鐘,撈出瀝乾,拌入米酒,分別捲成橢圓形,排在盤子中間,排入豬腳、香菇,淋上湯汁,撒上蔥花。 *麵線拌上純米酒可以增加香氣也比較不沾黏
莊寶華老師菜名:清燉豬腳麵線 材料:豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線醬料材料:素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖作法: 1.豬腳燙10分鐘後過冰水。 *豬腳有分蹄和腿庫的部份,川燙後過冰水可以更Q 2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中,牧草放棉布袋,一起加入滾水中,把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。 3.加入剩下的1/2杯米酒,以鹽...
中藥豬腳-食譜與做法共66 篇 | 台北夜市大搜索
清燉豬腳+麵線by Carina | 台北夜市大搜索
清燉豬腳湯by 葉子 | 台北夜市大搜索
清燉豬腳食譜與作法共13 道,步驟詳細成功率高! | 台北夜市大搜索
白湯豬腳 | 台北夜市大搜索
紅燒豬腳麵線&清燉豬腳麵線&花生滷豬腳 ... | 台北夜市大搜索
藏在【清燉豬腳】湯頭裡的秘密武器是… | 台北夜市大搜索
【當歸豬腳】華西街觀光夜市美食推薦
到萬華區華西街觀光夜市該吃什麼呢?當歸豬腳是很多人口碑推薦的好店家,位於131,建議大家若是有到華西街觀光夜市逛夜市的...