《嚮往的生活》黃磊做的紅燒肉,讓黃曉明直誇好吃,你學會了 ... | 台北夜市大搜索
2020年6月2日—果然,來到蘑菇屋的客人都逃不過美食的誘惑。那麼,這道紅燒肉做法是什麼呢?《嚮往的生活》黃磊做的紅燒肉,讓黃曉明直誇好.
《嚮往的生活》這檔綜藝節目,自從開播以來就很受到大家的喜歡,黃磊作為該節目中的常駐嘉賓,大家也是經常能夠享受到黃磊做的美食。在最新一期節目里,黃曉明只身前來做客,除了聊家常,最主要的還是要跟黃磊學廚藝。於是黃磊老師特地給黃曉明做了一道紅燒肉,對於紅燒肉,黃曉明嘴上說著要減肥,身體卻非常誠實地吃著肉,一塊接著一塊,還感慨道:紅燒肉配米飯,絕配!果然,來到蘑菇屋的客人都逃不過美食的誘惑。那麼,這道紅燒肉做法是什麼呢?
紅燒肉的做法有很多,各個地域都有自己紅燒肉的燒法,而黃磊這次做的正好是「上海紅燒肉」,一道地道的本幫紅燒肉講究的是色澤油亮,入口回甘,帶著淡淡的甜味,三精三肥的豬五花切成方方正正的小塊兒,靠的是小火慢燉、中火收汁做出肥而不膩、酥而不爛、甜而不粘、濃而不鹹的味道。本幫紅燒肉可以說是上海菜家常菜中的代表菜式之一。今天我們就來做一下黃磊老師這道「上海紅燒肉」,濃烈的肉香,一塊接著一塊,吃的這叫一個香,有興趣的朋友們趕緊試一試吧!
【材料】:五花肉 500克,黃酒 半瓶,冰糖 小半碗,生抽 半碗,老抽 2湯匙,姜蔥 適量
【做法】:1、把帶皮五花肉沖洗乾淨,然後用廚房紙吸干水分,再切成麻將大小的小方塊;
2、小鍋內放入適量清水,放入姜蔥,把五花肉冷水下鍋,大火煮開後繼續煮1分鐘,這樣可以去除五花肉部分油脂和雜質,煮出浮沫後將五花肉夾起;
3、炒鍋放入一點油,倒入五花肉用中火煸炒,煎出肥肉中部分油脂,這樣吃起來肥而不膩,待五花肉煎至有焦邊的時候就差不多了,
根據五花肉的分量倒入黃酒,不用放水,沒過五花肉就行了。
4、倒入生抽和老抽,放老抽是為了給五花肉上色,讓肉看起來更有食慾,這裡放生抽就行了,不要放鹽,要不煮出的五花肉會柴;
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