清明必吃!北中南15家最強潤餅:米其林推薦、90年老店、12 ... | 台北夜市大搜索
2020年3月27日—南投/佩韓潤餅12項內餡有滿滿蔬菜.真的是「青菜在這裡啦」,專業的餐車有特製方形蒸籠,裡頭堆疊高麗菜、豆芽菜 ...
你吃的是潤餅還是春捲呢?連續4天的清明連假來了,是不是又想要吃個春捲或潤餅了呢?但你知道為什麼會有這項習俗,而且同一種食物在台灣卻有2種不同名稱嗎?《食尚玩家》今天就要來幫大家一一解惑,並加碼推薦北中南15家最強潤餅,讓你吃美食也能同時長知識。
[編輯 食尚編輯部] 整理 鄭竣榮/圖片提供 食尚玩家編輯部、TVBS新聞部、水晶安蹄不務正業過生活[1]、美食旅遊生活分享。欣晴[2]、口袋吃吃五十咩[3]、糖糖’s享食生活[4]、Nana愛旅行札記[5]、愛伊特的分享樂園[6]/核稿主編 方君民
潤餅、春捲傻傻分不清
潤餅卷,又稱潤餅、嫩餅菜,台灣中南部地區亦稱為春捲,廣義來說,潤餅與春捲既相似又有點不一樣,同樣都是用糯米餅皮包裹餡料,但潤餅的內餡早已炒熟,包捲後就可以直接食用;春捲則是包著生食材,必須經過煎炸的料理過程後才能享用。
清明節吃潤餅習俗由來
1. 晉國「介子推傳說」 春秋時代晉國公子重耳受驪姬迫害,在流亡19年後最終返國成為五霸之一的晉文公。他為感念流亡期間照顧他的介之推,遂封其於綿山。相傳晉文公為見避不出山的介之推,怒令焚山卻燒死了介之推。晉文公襖悔不已,設寒食節禁火以念介之推。由於禁火限令,只好將食物用餅包著吃,這就是春捲的由來。 2. 唐朝「立春日吃春餅」 早在唐朝,就有在立春吃春捲的習俗。杜甫就有句詩道:「春日春盤細生菜」,《四時寶鏡》中也說:「立春日,食蘆菔、春餅、生菜,號春盤」。春餅傳至閩南,一變而成潤餅,變為清明節的應景食品。
南北口味大不同
北部潤餅 溫熱、濕潤、口味清淡 北部人喜歡口味清淡帶有點鹹香味,蔬菜配料多以高麗菜、紅蘿蔔為主,用燙熟或蒸熟方式料理...
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