醬油要在「這個時候」加!美味人妻教你一招,炒出大廚級炒米粉 | 台北夜市大搜索
1.煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用·2.取鍋熱油,把蝦米爆香·3.加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻·4.再加入紅 ...
說起美味的台式小吃,炒米粉應該是大家心目中的不敗經典吧!去夜市還是廟口,一定要點一碗來解解饞的啊~蝦米和香菇絲爆香,加入肉絲或肉片拌炒,多汁爽脆的高麗菜和紅蘿蔔是好看又美味的最佳搭擋,最後加入主角米粉一起拌炒,將精華的味道全都吸收進去~看似家常的料理,卻濃縮了台式料理的巧思,讓人回味無窮!
現在就教大家如何炒出不糾結、不乾不爛、又鬆又潤又香的完美炒米粉,趕快來看看吧~
材料
埔里米粉………1把 蝦米…………10g 梅花肉片………200g,切絲 香菇………….6朵,泡水切絲 高麗菜………..80g,切絲 紅蘿蔔………..60g,切絲 芹菜………….50g,切斜薄片
【調味料】
白胡椒………..1小匙 鹽………….. 1/2小匙 醬油………….1大匙 糖……………1/2小匙 香油………….1小匙 植物油………..2大匙
作法
1. 煮一鍋熱水,把米粉川燙後瀝乾備用 2. 取鍋熱油,把蝦米爆香 3. 加入香菇、肉絲炒香,接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻 4. 再加入紅蘿蔔絲、高麗菜絲拌炒,加2杯水把蔬菜煮軟 5. 加入芹菜、燙熟的米粉,小火拌勻
美味小訣竅
1. 乾香菇可放入碗裡,加2杯水跟1小匙砂糖,微波約90秒即可快速泡軟(泡香菇水請丟棄,避免吃進殘留的農藥) 2. 醬油須趁炒料時產生的鑊氣逼出香味,若加入湯汁裡味道會有顯著的不同 3. 調味可依喜好調整,若要單獨食用,建議可稍微清淡些,避免攝取過多鹽分
本文獲「矽谷美味人妻」授權轉載,原文:炒出鬆、潤、香的撇步~【台式炒米粉】[1]
...台式炒米粉+ 阿基師的炒米粉小撇步by ichigoholly | 台北夜市大搜索
台式炒米粉食譜與作法共33 道,步驟詳細成功率高! | 台北夜市大搜索
台式炒米粉,經典台味,醬油提味 | 台北夜市大搜索
台式炒米粉-食譜與做法共268 篇 | 台北夜市大搜索
炒出鬆、潤、香的撇步~【台式炒米粉】 | 台北夜市大搜索
醬油要在「這個時候」加!美味人妻教你一招,炒出大廚級炒米粉 | 台北夜市大搜索
【店長鴨血】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?店長鴨血是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街夜市中興中學旁,建議大家若是有到遼寧街夜市...
【王家生炒魷魚羹】寧夏觀光夜市美食推薦
到大同區寧夏觀光夜市該吃什麼呢?王家生炒魷魚羹是很多人口碑推薦的好店家,位於54,建議大家若是有到寧夏觀光夜市逛夜市的...
【胡椒餅】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?胡椒餅是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學旁(03),建議大家若是有到遼寧街夜市逛...
【炒羊肉】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?炒羊肉是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街遼寧街中興中學旁(11),建議大家若是有到遼寧街...
【遼寧鵝肉大排檔】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?遼寧鵝肉大排檔是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街夜市,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜...
【麻油腰只筒仔米糕】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?麻油腰只筒仔米糕是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學旁(12),建議大家若是有到遼...
【圓仔便當店】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?圓仔便當店是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街83號教堂旁,建議大家若是有到遼寧街夜市逛...
【楊北港生炒鴨肉羹】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?楊北港生炒鴨肉羹是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學旁,建議大家若是有到遼寧街...
【古早味剉冰】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?古早味剉冰是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街(02),建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜市的...
【米粉炒】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?米粉炒是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街35號對面(85度C咖啡前),建議大家若是有到遼寧...
【冰不厭榨】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?冰不厭榨是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街中興中學旁,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜...
【香菇鹹粥】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?香菇鹹粥是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街朱崙公園旁(08),建議大家若是有到遼寧街夜市...
【客家自製湯圓】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?客家自製湯圓是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街夜市遼寧街朱崙公園前,建議大家若是有到...
【黑白切】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?黑白切是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街遼寧街朱崙公園旁(09),建議大家若是有到遼寧街...
【祥好果汁】遼寧街夜市美食推薦
到中山區遼寧街夜市該吃什麼呢?祥好果汁是很多人口碑推薦的好店家,位於遼寧街84號教堂旁,建議大家若是有到遼寧街夜市逛夜...